Рецепта за хляб с плодове-вихър

Етап 1

Долейте млякото на къс в малък съд върху средно. Свалете от котлона и добавете кубче масло, като разбърквате да се разтопи. Оставете да се охлади до топло на пипане, 5 до 8 минути. Разбийте в яйцата.

Стъпка 2

Разбийте брашно, мая, ¼ чаша захар и ½ чаена лъжичка всяка канела и сол в голяма купа. Постепенно добавете топла млечна смес, като разбърквате, докато току-що се комбинира и не останат сухи петна. Прехвърляне на леко размазана повърхност; омесете тесто, с пухкава повърхност, колкото е необходимо, до гладка и еластична, около 8 минути. Прехвърлете в намазана купа; покрийте с пластмасова обвивка. Поставете на топло място без течност до удвояване на размера, около 1½ часа. (В този момент тестото може да бъде увито и охладено до 3 дни.)

Стъпка 3

Междувременно смесете стафиди, фурми и бърбън в купа, като бутате плодове, за да потопите. Оставете да престои 30 минути. Изцедете, запазвайки 1 супена лъжица бърбън; прехвърляне на хранителен процесор (изхвърлете останалия бърбън). Добавете портокалова коричка, 2 супени лъжици разтопено масло и останалата ½ чаена лъжичка канела и ¼ чаена лъжичка сол; пулсирайте, докато се образува гъста, но разнасяща се паста, около 15 пъти.

Стъпка 4

Намазваме тиган с хляб 9 на 5 инча с масло. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност; разточете на 15-инчов квадрат. Разстелете плодовата паста равномерно върху тестото до краищата. Навийте в дневник; разрежете наполовина по дължина, за да направите 2 дълги парчета. С отрязани страни обърнати нагоре, усучете парчета тесто заедно, за да образувате дълга спирала; завършване на краищата отдолу. Прехвърлете в подготвен тиган с хляб. Покрийте; оставете да втасва при стайна температура до подпухналост, 1 до 1½ часа.

Стъпка 5

Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете отгоре хляб с останала 1 супена лъжица разтопено масло; поръсете с останалата 1 супена лъжица захар. Печете до златисто кафяво, 45 до 50 минути (палатка с фолио след 35 минути, ако е необходимо, за да предотвратите прехлупването на хляба). Оставете да се охлади в тиган, около 10 минути. Извадете хляба от тигана и прехвърлете в телена поставка. Сервирайте топло или на стайна температура. За да съхранявате, увийте плътно в пластмасова обвивка; съхранявайте на стайна температура до 3 дни или замразете до 1 месец. За да загреете, загрейте филийки в тостера.