Тази грешка на грил може да ви направи много болна - ето как да я поправите

Горещите готвачи могат да намерят безброй причини да правят вечеря на скара всяка вечер от седмицата в пиковия сезон на скара: от пилешко месо и пържола до пица, картофи, хляб, дори десерт, няма много вкусно след завъртане над дървени въглища или пламъци на газова скара.

Въпреки това, едно нещо, което никой не иска да отнеме от опушеното си парче перфектно печена риба е болест, пренасяна от храна. Но е напълно възможно готвачът с нетърпение да създаде семейството си и гостите на вечеря само за това, ако не направят тази съществена стъпка: предварително загрейте решетката и я почистете от остатъци преди готвене.

Скарите могат да прибират парчета храна в продължение на дни, седмици, дори месеци след консумацията на ястието. Храната, която остава на скарата, е атракция за птици, насекоми и други животни. Те могат да въведат произволен брой бактерии (и дори отпадъци) на повърхността на скарата. Освен това остатъчните парченца храна са магнит за бактериите и те могат да излъчват необичайни миризми или аромати в храната, която готвите отгоре.

Свързани: 7 интелигентни начина да останете разумни относно безопасността на храните

Ако запалите грила и запържете пържолата тази вечер върху остатъците от снощния свински котлет, вие може да въведе бактерии, които биха могли да доведат до стомашен дистрес, подуване на корема, спазми, диария или повръщане. Нещо повече, ако не чистите тази вечер пържола извън решетката, когато го запалите за утрешната царевица на кочана, можете да повторите опита за завъртане на корема. Всъщност Американски департамент по земеделие казва, че случаите на хранително отравяне спадат през лятото, отчасти защото готвенето на открито и печенето на скара въвеждат много възможности за скъпи грешки.

Много готвачи предполагат, че голямата топлина на огъня на скара е всичко, което е необходимо, за да унищожи всички бактерии, които се задържат върху решетките. Макар да е вярно, че пламъците ще свършат прилична работа, като взривят тези микроби, те не са 100% ефективни. И ако не им дадете време да свършат работата, те няма да имат никакво въздействие върху почистването. Това може да ви съсипе вечеря на скара.

Как правилно да приготвите грила си, за да не се разболеете

1. Загрейте решетката за пет до 10 минути. Не бързайте в тази част от процеса, дори и да бързате. Фазата на предварително нагряване не само ще започне процеса на изгаряне на залепналите парченца храна и унищожаване на бактерии, но и помага да се подготвят решетките за вечерята. Решетките, които не са предварително затоплени, са твърде студени, сравнително казано, за да приготвите правилно храната си. Ако залепите парче пиле на решетките на грил, които са твърде готини, парчето от пиле на грил ще се свърже с решетките и премахването му ще бъде почти невъзможно. Това, което ще получите, когато се опитате да преместите залепеното пилешко месо, е парчетата и разкъсванията, без перфектни марки за търсене.

Газовите скари може да се нуждаят от 10 до 15-минутен етап на предварително загряване, тъй като пламъците и топлината на тези готварски печки не са толкова силни, колкото решетките с дървени въглища. Отнема повече време за металните пръти или керамичните пръти, които производителите използват, за да произвеждат повече лъчиста топлина (топлината, която готви порцията месо, която не е в контакт с горещите решетки), за да се затопли достатъчно за готвене, както и те са проектирана. Решетките с дървени въглища естествено произвеждат повече лъчиста топлина, така че може да не се нуждаят от дълго време, за да се нагреят.

2. Настържете повърхността на скарата. Не губете времето си, като търкате студена скара и не прекарвайте допълнителните минути, след като сте готвили за почистване. (Готови ли сте така или иначе, нали?) Най-доброто време за почистване на решетките на грил е веднага след предварително загряването и преди да започнете да готвите отново. Тогава мазнините и остатъците от решетките на грила ще бъдат най-лесни за премахване и всяка храна - или останки от животни, посетени между храненията ви - ще бъдат изтрити. Използвай здрава телена четка. Ако четинките се разхлабят по време на почистване, изхвърлете четката. Не искате разхлабени жици близо до храната си.

3. Олио решетките, ако е необходимо. Много храни няма да се придържат към подходящо загряти решетки на скара, но някои деликатни - риба, зеленчуци, плодове - може би само заради нежния им характер. Можете да им помогнете да не залепват, което ще намали залепващите остатъци, които по-късно могат да станат мишена за бактерии, като намажете решетките.

Свързани:Най-доброто ръководство за зеленчуци на скара, според професионални готвачи

употреба масло с висока точка на дим, като рапично масло или царевично масло. Зехтинът може да изгори твърде лесно, оставяйки храната с горчив или изключен вкус. За да намажете бързо грила, потопете хартиена кърпа в малка купа, пълна с маслото. Хванете хартиената кърпа с дълги щипки и я разтрийте върху решетките. Ако пламъкът се изгори от дървени въглища или горелки, изчакайте да изчезнат, за да не рискувате да запалите хартиената кърпа.