Здравословни ползи от боб

"Фасулът е разнообразен, растителен източник на много важни хранителни вещества като фолиева киселина, калий, желязо и цинк ", казва Алиса Пайк, РД, мениджър комуникации по храненето в International Food Information Съвета. „Те се състоят предимно от въглехидрати и протеини. Те също така съдържат фибри - предимно разтворими фибри, които могат да помогнат за понижаване на холестерола. "

Протеинът е жизненоважно хранително вещество което играе ключова роля в поддържане и възстановяване на тялото. И като всички сушени бобови растения, бобът е сред „храните на растителна основа най -богата на протеини. "С близо 14 грама протеин в една чаша сварен боб, тези протеинови мощности могат да послужат като чудесен заместител на месото както за вегетарианци, така и за вегани.

"Бобът е отличен източник на растителни протеини", Обяснява Largeman-Roth. "Фасулът може да бъде единственият източник на протеин в ястието или можете да го добавите към пиле или месо, за да подобрите цялостното здравословно състояние на ястието. Тази комбинация работи добре в салати, чили, тако и супи. "

СВЪРЗАНИ:Никога няма да пропуснете месото с тези вкусни растителни протеини

"Една порция боб (половин чаша сварен) е огромните 7 грама [фибри]", казва Largeman-Roth. "Възрастните трябва да получават 25 до 35 грама фибри дневно, така че бобът може да ви помогне да стигнете до там."

Докато Пайк се съгласява, че бобът може да помогне за храносмилането, тя също така предупреждава за разклащане на корема (всички помним скандалната песен на боб!). „Бъбреците също осигуряват неразтворими влакна, известни като алфа-галактозиди, които допринасят за образуването на газове и може да доведе до диария или друг храносмилателен дискомфорт при някои хора, ако се консумира в големи количества “, казва тя обяснява. "Накисването и изплакването на сух боб преди готвене, както и изплакването на боб от консерва във вода, може да помогне за намаляване на тези по-трудно смилаеми въглехидрати. Както при всяка храна, важно е да обърнете внимание на реакцията на тялото си и да направите съответните промени. "

В допълнение към обикновените диетични фибри, Largeman-Roth обяснява, че „бобът съдържа и устойчиви нишесте, което е вид въглехидрат, който действа като влакно. "Този въглехидрат, подобен на фибри, тя казва също има пребиотични ползи, "което означава, че помага за насърчаване на растежа на добри бактерии в червата. Пребиотиците са съединения, които стимулират растежа на здрави бактерии в червата), които се движат през храносмилателния тракт, докато стигнат до дебелото черво, където се ферментират (известни още като разградени) от полезни бактерии в червата. "Разграждането на тези пребиотични влакна произвежда мастни киселини, които имат противоракови свойства", добавя тя.

"Когато чревните микроби метаболизират пребиотиците, някои произвеждат късоверижни мастни киселини като бутират, ацетат и пропионат", казва Пайк. „В стомашно-чревния тракт тези мастни киселини с къса верига подхранват клетките, които покриват червата и са свързани с намаляване на риска от някои видове рак, включително колоректален рак. "