Брюкселското зеле е добро за вас? Ползи за здравето, брюкселско зеле, хранителни факти и рецепти
1Брюкселското зеле се бори с оксидативния стрес.
Според регистриран диетолог диетолог Анамария Лулудис, MS, RDN, брюкселското зеле е богато на глюкозинолати, които са антиоксидантни съединения, намиращи се главно в кръстоцветни зеленчуци. Антиоксидантите намаляват ефектите на свободните радикали или молекулите, които причиняват оксидативен стрес и клетъчно увреждане, когато те присъстват в големи количества. С течение на времето оксидативният стрес може да допринесе за развитието на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания - но диетата, богата на антиоксиданти, може да намали риска. Брюкселското зеле също се гордее с други антиоксиданти като витамин С, витамин А и манган, казва Louloudis, което ги прави някои от най -добрите антиоксидантни храни, които можете да ядете.
2Те също намаляват възпалението.
Тъй като антиоксидантите в брюкселското зеле потискат оксидативния стрес, те също ще го направят помагат за регулиране на възпалението. Това е така, защото оксидативният стрес може да предизвика възпаление (и обратно), според
Окислителна медицина и клетъчен дълголетие. Освен това брюкселското зеле е пълно с алфа-липоева киселина (ALA), антиоксидант, който е изключително добър за намаляване на възпалението. Пример: Списанието Хранене и метаболизъм споделя, че ALA може да потисне ензимите, участващи в възпалението. Louloudis добавя, че брюкселското зеле също предлага омега-3 мастна киселина, наречена алфа-линолова киселина (не трябва да се бърка с алфа-липоева киселина). Алфа-линолова киселинаподобно на омега-3 като цяло, контролира възпалителните процеси в организма. Това е ключово, защото излишъкът, дългосрочно възпаление може да доведе до хронични състояния като сърдечни заболявания и диабет.СВЪРЗАНИ: Как да започнете да ядете повече противовъзпалителни храни-и защо е толкова важно
3Те са с високо съдържание на фибри и поддържат здравето на червата.
Това кръстоцветно зеленчук предлага фибри, решаващо хранително вещество за храносмилателно здраве. Той е особено богат на разтворими фибри, вид влакна, които абсорбират вода в храносмилателната система. Това създава подобно на гел вещество, което подобрява консистенцията на изпражненията, казва Кайли Иванир, MS, RD, регистриран диетолог и основател на В рамките на храненето. Резултатът? По -редовно изхождане, заедно с по -малък риск от подуване на корема, диария и/или синдром на раздразнените черва. Освен това фибрите в брюкселското зеле се хранят полезно бактерии в червата, отбелязва Иванир. Това помага да се поддържа баланс на добри и лоши бактерии в червата, което е от решаващо значение за здравословното храносмилане.
Ако обаче обикновено не ядете много фибри, ще искате да започнете лесно с брюкселското зеле. Според Клиника Майо, бързото увеличаване на приема на фибри (от всяка храна) може да причини подуване, спазми и газове. Така че, за да извлечете храносмилателните ползи от брюкселското зеле без странични ефекти, увеличете приема си бавно и пийте много вода, така че фибрите да имат какво да абсорбират.
Разтворимите фибри в брюкселското зеле също могат да регулират кръвната захар. Ето как: Както бе споменато по-рано, разтворимите фибри образуват в червата подобно на гел вещество. Гелът забавя усвояването на захарта от други храни, според Вестник по хранене и хранителни науки. Това предотвратява скокове на кръвната захар и следователно тези ужасяващи енергийни сривове. Той също така намалява риска от диабет тип 2, състояние, което е свързано с чести скокове на кръвната захар.
ALA в брюкселското зеле също може да помогне за регулиране на кръвната захар. Според Ivanir, ALA повишава инсулиновата чувствителност, което означава, че вашите клетки могат ефективно да поемат глюкоза, за да контролират нивата на кръвната захар.
СВЪРЗАНИ:Ако харесвате натрошени картофи, трябва да опитате този гениален хак за брюкселско зеле, вдъхновен от TikTok
5Те понижават лошия холестерол и предпазват сърцето ви.
Брюкселското зеле може защити сърцето си, и всичко това благодарение на (изненада!) съдържанието на разтворими фибри. Според Louloudis разтворимите фибри блокират абсорбцията на холестерол, което намалява нивата на LDL ("лошия") холестерол в кръвта. Той също така помага на тялото да отделя повече холестерол, според Национална липидна асоциация. (Странична бележка: Разтворимите фибри се свързват с холестерола. Така че, когато влакното напусне тялото, холестеролът отива заедно с него.) Освен това, a Проучване през 2021 г. установи, че яденето на кръстоцветни зеленчуци (като брюкселско зеле) намалява риска от атеросклерозаили тесни артерии, причинени от натрупване на холестерол, мазнини и други съединения. Атеросклерозата може да ограничи притока на кръв, увеличавайки риска от сърдечни заболявания.
СВЪРЗАНИ: Избягвайте тези храни за по -здраво сърце, според експерти
6Брюкселското зеле поддържа имунната функция с почти толкова витамин С, колкото портокал.
Въпреки че цитрусовите плодове - като портокали и грейпфрути- са отлични за имунното здраве, не са единствените ви възможности. Като портокали, Брюкселското зеле е богато на витамин С, основно хранително вещество, което е за имунната функция. Всъщност съдържанието на витамин С в брюкселското зеле е съперничещо на това в портокалите; една чаша брюкселско зеле съдържа 76,5 милиграма витамин С, докато един портокал има 81,9 милиграма. Според списанието Хранителни вещества, витамин С поддържа имунитета, като увеличава растежа и разделянето на белите кръвни клетки, или клетки, които се борят с болестотворните микроби. Витамин С също помага за възстановяване на тъканите и заздравяване на рани, казва Иванир, като допълнително защитава тялото ви.
7Те са с високо съдържание на витамин К, за да подобрят здравето на костите.
Брюкселското зеле обикновено не се свързва със здравето на костите - но определено може да подаде ръка. Според Иванир брюкселското зеле предлага витамин К, хранително вещество, което активира протеините, участващи в образуването на кости. "Витамин К също играе роля в потискането и регулирането на резорбцията или разграждането на костната тъкан", добавя тя. (Костна резорбция естествено се ускорява с възрастта, което увеличава риска от остеопороза.) Брюкселското зеле е основен източник на витамин К; една чаша брюкселско зеле съдържа 159 микрограма витамин К, което е по -високо от препоръчителен дневен прием от 120 микрограма за мъже и 90 микрограма за жени.
Обикновено трябва да запържите брюкселското зеле, за да се адекватно карамелизира, но панчето не само влива зеленчука с аромат, но и добавя хрупкавост. Резултатът е златистокафяв екстериор и перфектно нежен интериор.
Запържете нарязаното или набръснато брюкселско зеле в сусамово масло със соев сос, чесън, джинджифил и оризов оцет за вкусен солено-солен спътник на пиле и ориз.
Сладките и горчиви кълнове се срещат със солено, орехово сирене манчего и хрупкави бадеми за нов вкус на страничната салата.
Този сезонен питка захранва тълпата, което го прави идеален за семейна вечеря през седмицата или дори за вечеря (да, наистина!).
Есенно -зимна гарнитура от зеленчуци, която е класическа, уютна и изпълнена с пикантни нотки, с любезното съдействие на здрави пекани.