Тези червени вина всъщност се сервират най-добре охладени

Когато живакът достигне кулминацията си в цялата страна това лято, ние започваме да виждаме все повече и повече ентусиазъм от пиячите на вино, изповядващи любовта си да охлаждат червените си. И те са прави за това: според Едуардо Динглер, сомелиер, който е бил директор на корпоративните напитки в Ресторанти Моримото и сега служи като вицепрезидент на виното в Достъп до вино, някои червени вина показват най-добрите си качества при охлаждане на пипане.

Защо? Тъй като повечето червени обикновено се сервират прекалено топли, а белите твърде студени. „Но истински смразяващите червени надолу се превърнаха в тайното оръжие за умни домакини, изливащи се в летните горещини“, казва Динглер.

Може да не мислите обикновено да промъкнете тези четири сорта в хладилника, но горещо препоръчваме да го направите следващия път, когато сервирате глътки.

ПОДОБНИ: Вие сте сервирали шампанско всичко погрешно - Ето как да го направите правилно

Пино Ноар

Повечето пино ноари нямат силните танини, които правят някои други видове червени вина лоши за студ - танините във виното ще се преувеличават, когато виното е студено и доминират вкуса на виното.

"Всеки път, когато нося Пино Ноар в ресторант, ще помоля сървърите да охладят бутилката малко, защото аз мислете, че дивите, блестящи плодови герои на тези вина всъщност се показват по-добре с лек студ върху тях “, Динглер казва.

Опитайте това вино охладени за около 60-75 минути в хладилника преди сервиране (ако започне на стайна температура).

зинфандел

„Много хора не мислят за Зинфандел като за кандидат за охлаждане, но вярвам, че светлият, задушен плодовете, които са характерни за вината от това грозде, блестят, когато са били охладени a малко. Някои от по-прекалено извлечените версии на тези вина могат да бъдат каша и сладко, когато се оставят в грешни ръце; Склонен съм да харесвам Zins от по-стари лози, които имат силна плодова концентрация, без да изглеждат прекалено сладки “, казва Динглер.

Опитайте това вино охладено за около 45-60 минути в хладилника, преди да сервирате.

ПОДОБНИ: Този хитроумния сомелиерски трик за закупуване на Розе може да бъде таен гений

Каберне Совиньон

„По-голямата част от каберне не бива да се охлажда, но по-ценните кабернети - с по-ниско съдържание на алкохол, които са предназначени да се пият млади - могат да бъдат много охладени или като основа за сангрия. Обикновено не искате леко вино за сангрия, защото плодовете (и други алкохолни напитки, които можете да добавите) ще доминират в аромата на по-лекото вино и ще създадат аромати. Ето защо, винаги когато правя сангрия, обикновено използвам средно до пълно телосложение Каберне или Малбек - без много танини - за да поставя силна основа за лятното си отпиване “, казва Динглер.

Както споменава Динглер, ако искате да сервирате червените си супер охладено, sangria е чудесно място за отиване.

Опитайте това вино охладено за около 45-60 минути в хладилника, преди да сервирате.

Каберне Фран

Лек студ ще активира апетитните пиперливи атрибути и високо съдържание на киселини в студения климат червени, като Каберне Фран от Лоара. „Това го прави идеален червен край басейна“, добавя Динглер.

Опитайте това вино охладени за около 60-75 минути в хладилника преди сервиране.

Гостите вече са на път? Без затруднение. Можете да намерите нашето видео за най-добрия начин за бързо охлаждане на вино тук.

ПОДОБНИ: Запеченото вино се завръща - но не по причината, която мислите