Панирана рецепта за пържола Au Poivre
Как да го направим
Етап 1
Намажете всеки филен миньон на сухо с хартиени кърпи, след което поръсете всяка страна с пипер.
Стъпка 2
Загрейте тежък тиган, за предпочитане чугун, на печката върху средно силен огън, докато няколко капки вода танцуват по повърхността.
Стъпка 3
Добавете олиото, след това пържолите и гответе 3 до 4 минути, като регулирате топлината, колкото е необходимо, така че маслото да остане горещо, но не пуши.
Стъпка 4
Обърнете пържолите и гответе, докато малки капки червен сок излязат на повърхността, около 5 минути за средно. Прехвърлете в чиния и дръжте на топло.
Стъпка 5
Добавете бульона в тигана на силен огън и настържете нарязаните на парчета кори. Изсипете коняка (по желание). Варете 1 до 2 минути, за да изгорите алкохола.
Стъпка 6
Отстранете тигана от котлона. Разбийте в маслото, едно по едно, докато се разтопи. Изсипете соса върху пържолите.
Така че направих това за френски проект, бях някак притеснен, че няма да се окаже правилно, но се оказа страхотно. Използвах кошерна сол за омекотяване на пържолите и тя работи много добре, защото харесвам добре направената си пържола и винаги е трудна. Ароматизаторът беше tres bien (много добър) малко френски за всички. Аз лично не харесвам телешки бульон и почти всичко, което направих, включва телешки бульон като фигура! Вместо коняк използвах само малко вино и пак се оказа страхотно! Моето семейство и аз наистина се насладихме на тази рецепта.