Най-добрият начин да запазите яйцата свежи

Малко храни са по-добри от яйцата. Те са хранителна централа, пълна с протеини, желязо, холин и тонове други витамини и минерали. Но най-добрата част за яйцата? Тяхната гъвкавост. Можеш пригответе ги по безкрайни начини, плюс те са лесни за направа и струва почти нищо.

Всичко казано, яйцата са толкова добри, колкото и срокът им на годност. Онези от нас, които някога са имали нещастието да видят отдавна изтекъл срок на годност върху картонената опаковка в задната част на хладилника (и миришат на резултата), знаят колко е от решаващо значение да задържите ритника си.

„Израснах във ферма и се присъединих към много поколение линия от фермери за яйца - вероятно няма много какво да се каже за броя на яйцата, които имахме във и около нашата кухня и че на моменти ни се налагаше да използваме доста умни трикове за съхранение, за да сведем до минимум отпадъците ", казва Джеси Лафлам, изпълнителен директор (и фермер за яйца от трето поколение) на

Органичните яйца на Пит и Гери. Горният му съвет за запазване на яйцата свежи е доста изненадващ: замразете ги. „Мисля, че най-големият трик, който хората може да не знаят, е, че можете да замразите както яйчен белтък, така и яйчен жълтък - отнема малко финиране.“

Изненадени като бяхме? Не се притеснявайте, грилирахме Laflamme за начина на работа. По-долу са някои от съветите, които той е намерил да работи за семейството си през годините.

Жълтъците

Първо, никога не трябва да използвате течни яйчни жълтъци или белтъци след два до четири дни на съхранение на яйца извън черупката. За оптимална свежест винаги ги съхранявайте в херметични контейнери, покривайки горната част на жълтъка с вода, която предотвратява изсъхването на жълтъка. Не забравяйте да свалите водата преди готвене.

ПОДОБНИ: Нашите най-изпитани трикове за отделяне, варене и бракониране на яйца

Според Laflamme е възможно да замразите яйчните жълтъци до четири месеца с правилната техника. Естествено, текстурата на яйчните жълтъци се прави по-интензивна чрез процеса на замразяване и след като текстурата е компрометирана, с тях се готви много по-трудно. Можете да възпрепятствате прехода, като разбиете или ⅛ чаена лъжичка сол или 1½ чаена лъжичка захар за всеки четири жълтъка (¼ чаша), според Американски съвет за яйца. „Тук е важно да се отбележи коя съставка сте въвели, за да можете да ги използвате за подходяща чинии - случайно използвайте осолени жълтъци за домашната си торта за рожден ден просто не е същото! “ казва. И винаги напишете датата на замразяване на контейнера си за съхранение.

Когато готвите със замразени жълтъци, размразете ги преди готвене, като просто ги пуснете под студена вода. Можете да замените една супена лъжица размразен жълтък с един пресен жълтък.

„Температурата може да повлияе на способността ви да усвоявате яйцата и да се възползвате от богатството на хранителни вещества, които предлагат (витамини от група В и С, холин, омега-3 мастни киселини и антиоксиданти), така че е важно да закупите висококачествени яйца, които да издържат на екстремния стрес температури. Нашите кокошки имат повече време да се разхождат и да се хранят на открито по трева, отколкото кокошките без клетки, които често нямат достъп на открито. “

ПОДОБНИ: 9 Неточности за отваряне на очите, на които вероятно вярвате в яйцата

Белите

Яйчните белтъци всъщност се съхраняват доста по-добре от яйчните жълтъци, когато са замразени, и траят значително по-дълго - до 12 месеца. Това каза, препоръчваме да останете в рамките на двумесечен прозорец.

За лесна употреба, опитайте да съхранявате една дузина яйчни белтъци в тавичка с ледени кубчета, което позволява лесно запомнящи се порции и лесен достъп. Те могат да бъдат доведени до стайна температура и след това да се използват за масив печени десерти.

Цели яйца

„Можете също да замразите цели яйца по различни начини, но една погрешна стъпка, която правят много, е да ги замразите вътре в черупката“, обяснява Лафлам. При изключително ниски температури, черупката на яйцата ще се напука. След като черупката е отстранена, можете да решите да замразите като цяло, отгоре с малко вода, или да отделите жълтъка и белите, замразявайки ги отделно.

За приключенията можете също да обелите яйцата си за дългосрочно съхранение. Разберете как тук.

Свързани: Най-накрая, тайната никога да не прекалява или не готви яйца отново