Здравословен ли е оризът? Най -здравословните видове ориз, според RDs

Въпреки че понякога е по -трудно да се намери, черният ориз е хранителна рок звезда номер едно, що се отнася до сортовете ориз. Той е с високо съдържание на фибри и хранителни вещества, които понижават холестерола, насърчават здравословното храносмилане и предотвратяват хроничните заболявания. „Доказано е, че черният ориз има най -високото ниво на антиоксиданти от всички сортове ориз, което се дължи до голяма степен към съдържанието на антоцианин-мощно противовъзпалително средство, което придава на зърната тъмно лилав оттенък-също като флавоноиди и каротеноиди ", обяснява Меган Рузвелт, RDN, регистриран диетолог по диетология и основател на HealthyGroceryGirl.com. Вашата купа с черен ориз също може да ви даде богат протеин, сервирайки почти 10 грама в 1 варена чаша.

СВЪРЗАНИ:6 Прекрасни източници на растителни протеини за допълнително зареждане с гориво

Друг победител за здравословен ориз е тази дъвчаща, дългозърнеста версия, родена в Северна Америка. Подобно на черния ориз, високото ниво на фибри в тези кафяви и черни зърна подпомага храносмилането и понижава холестерола. Дивият ориз също е пълен с антиоксиданти за борба с болестите и витамин С, казва Рузвелт.

Със своята ядка, плътна текстура, кафявият ориз е един от по-добри за вас варианти на нишесте там, с високо съдържание на витамини В, цинк и магнезий. „Това също е пълнозърнесто и с високо съдържание на фибри, което помага за стабилизиране на кръвната захар и насърчава усещането за пълнота “, обяснява Вики Петерсен, окръг Колумбия, CCN, CFMP, калифорнийски лекар по функционална медицина и клиничен диетолог. "Кафявият ориз също движи нещата в храносмилателния ви тракт, докато храни здрави бактерии в червата." 

СВЪРЗАНИ:Как да приготвяте перфектно пухкав ориз всеки път

Въпреки че може да е по -вкусен за някои, белият ориз не е толкова добър за вас, колкото по -цветните сортове. „Преработен е за отстраняване на корпуса, триците и зародиша, където се намира по -голямата част от хранителните вещества“, казва Рузвелт. „Придава му по -мека текстура от дивия или кафявия ориз, но е по -малко хранителен, липсва фибри и има по -висок гликемичен индекс индекс. "Като се има предвид това, много марки бял ориз са изкуствено обогатени с фолиева киселина, калций и желязо, което повишава малко ползи. Плюс това, по -ниските фибри може да са за предпочитане пред тези, които се занимават с храносмилателни проблеми.

Както може би сте чували, оризът е с високо съдържание на арсен, който е известен канцероген, който допринася за по -високи нива на рак, диабет, сърдечни заболявания и автоимунни заболявания. „За възрастни препоръката е да се ядат не повече от две порции седмично, което включва оризов сироп и оризови брашна, които може да са на етикетите на някои предварително опаковани храни“, предупреждава Петерсен. „Краткозърнест ориз има по-малко арсен от дългозърнест ориз. Също така, проучване от Consumer Reports установи, че кафявият ориз басмати от Калифорния, Индия и Пакистан е едни от най -безопасните източници на ориз. "

Ето добрата новина: Можете да намалите съдържанието на канцероген във вашия ориз с подходящи техники за готвене. Петерсен препоръчва първо да изплакнете ориза си около пет пъти в сито. След това сварете ориза, както бихте приготвили макаронени изделия, като използвате съотношение 10 към 1 вода към ориз вместо типичните 2 към 1. След като оризът се свари добре, отцедете и изплакнете отново. За да се противодейства на вредните ефекти, тя също така предлага да сервирате ориза си храни с високо съдържание на антиоксиданти, като тъмно листни зеленчуци, сладки картофи, кръстоцветни зеленчуци и куркума. Веднъж почистени, вашите цветни оризови зърна могат да бъдат вкусно, питателно допълнение към седмичната ви диета.