9 трика за замразяване на храна, които ще направят приготвянето на храна

Факт: всичко, което стои между вас и безкрайните допълнителни пари, съкратените хранителни отпадъци и незабавният достъп до предварително подготвени вечери, които дори не е нужно да готвите, е вашият фризер. Всеки притежава такъв, но е вероятно да не използвате правилния си начин или в пълния му потенциал. Консултирахме се с Мат Дейвис и Сам Макинтиър, съоснователи на мозайка, модерна услуга за доставка на модерни замразени ястия, за да получат експертната си информация относно правилното замразяване на пресни храни и остатъци.

Избягвайте храни с хрупкави и хрупкави текстури.

Хрупкавата панировка на храна като пържено пиле или пилешки пармеж има тенденция да се влоши, когато размразен в микровълновата. От друга страна, супите, яхниите и сосовете поддържат аромата и консистенцията си за перфектно размразяване.

Замразете бързо храните.

Най- по-бързо зеленчуци замръзват, по-висококачествените ще бъдат те при размразяване. След

печене на зеленчуци, опитайте да ги поставите на тиган с листа във вашия фризер, вместо да ги струпвате в купчина (това се нарича „IQFing“ или индивидуално бързо замразяване). Те ще замръзнат по-бързо и ще запазят сърдечната си печена текстура при повторно нагряване.

Използвайте торбички за бульон.

Ако направите a голяма партида домашен бульон, замразете остатъците във фризерни пликове, за да имате под ръка за бъдещи супи или печене. Те са изненадващо херметични и няма да закачат почти толкова място във фризера ви, колкото пластмасовите контейнери.

Стойте далеч от дебели парчета протеин.

Те често размразяват неравномерно и никой не харесва тази неочаквано студена първа захапка.

Замразете пресни продукти в своя пик.

Поддържайте свежи находки на вашия фермер. Запасяване и замразяване продукти през сезона е чудесен начин да имате достъп до плодове и зеленчуци, когато може да са извън сезона и по-скъпо да купувате пресни.

Оставете място при капака.

Когато замразявате течности (като бульон, мляко или сок), не забравяйте да оставите място в горната част на съда, за да може течността да се разшири. Ако не, бъдете подготвени за дълбоко почистване във фризер.

Винаги оставяйте достатъчно време за размразяване.

Ако знаете, че искате да направите бургери за съботното си барбекю, прехвърлете месото в хладилника няколко дни предварително. Размразяването в микровълнова фурна може твърде лесно да се готви, а не да се размразява месото, а оставянето на храната да се размразява на тезгяха може да я направи опасна за ядене.

Ако външният вид ви е от значение, първо бланширайте зелените.

Зелени сосове, като песто, ще почернят естествено, тъй като са изложени на въздуха във вашия фризер. Те все още са напълно безопасни за ядене, но опитайте да бланширате (варите) зелените си, преди да направите соса си, което ще забави процеса на почерняване за по-ярък, по-зелен замразен сос.

Не хвърляйте остатъчни билки.

Вместо, превърнете ги в кубчета за незабавен аромат. Когато рецептата изисква само малко количество билка, но имате цял букет, нарежете останалата част, добавете ги в тавичка за лед и покрийте с олио и замразете. Следващия път, когато сотирате или печете ястие, хвърлете няколко от тези кубчета за допълнителен вкус.

ПОДОБНИ: Простата тайна за безопасно приготвяне на месо от замразено - било то пържола, пиле или свинско месо