Сладоледът Ube се прави с ямс, но здравословен ли е? Ето и лъжичката от RD

Тази статия първоначално се появи на Здраве.

Забелязали ли сте великолепните десерти с виолетов цвят Instagram и Pinterest напоследък? Звездната съставка е ube (произнася се OO-BAE), лилав ям, който може да се пюрира или пюрира и да се включи в сладки лакомства. Помислете сладолед Ube, пудинг, глазура, понички, дори поп тарта.

Но може ли наистина да оздравее любимия ви десерт?

Ube е в същото семейство като коренните зеленчуци сладки картофи и юка, и отдавна е основен във Филипините. С хранителен профил, подобен на ямовете с оранжев цвят, една чаша ube съдържа почти 40 грама въглехидрати (5 от които са хранителни фибри), някои протеини (приблизително 2 грама на чаша) и без мазнини. И като по-често срещаните ямове, ube е пълен с имуноподдържаща витамини А и ° С, както и калий, минерал, който действа като естествен обезпаразитяващ агент и спомага за регулирането на сърдечната функция и кръвно налягане, и предотвратяване на мускулни крампи.

Но лилавият пигмент на Ube осигурява уникални антиоксиданти: Изследване, публикувано в списанието Биология, биотехнология и биохимия намери това лилав ямс от Филипините съдържат няколко антиоксиданта, включително антоцианини, които са свързани с противовъзпалителни ефекти, здравето на мозъка и защита срещу сърдечно заболяване и рак.

Свързани: 28 здравословни шоколадови рецепти

Антоцианините също могат да имат някакъв потенциал за борба с мазнините. В скорошно японско проучване, публикувано в Списание за селскостопанска и хранителна химия, изследователи хранели групи мишки a мазна диета с и без антоцианини. Мишките, даващи антоцианини, не са натрупали телесно тегло или телесни мазнини и не са имали повишаване на кръвната захар, инсулин и кръвни мазнини. Изследователите заключават, че антоцианините могат да действат като „функционален хранителен компонент“, който предлага защита срещу прекалена пълнота и диабет.

Всичко това е добра новина, но това не означава точно, че трябва да се угощавате с неограничени лакомства за Ube, разбира се. Докато десертите ube могат да се приготвят с хранителни добавки на растителна основа, като кокосово или бадемово мляко, други рецепти използват съставки като подсладено кондензирано мляко. А лилавият ям, увит около коричка за сладкиши, направен от рафинирани въглехидрати и захар, определено не се счита за здравословна храна. Плюс това, всеки път, когато ядете повече въглехидрати, отколкото тялото ви може да използва за гориво, излишъкът може да предотврати отслабване или водят до наддаване на тегло, дори когато въглехидратите са в комплект с фибри и антиоксиданти.

Долен ред: Ube може да добавя хранителни вещества към всяко ястие, включително сладкиши. Но все пак ограничете ube десертите до случайни снизхождения и създайте баланс със смарт стратегии. Например, ако ще поръчате ube сладолед за десерт, изберете по-ниско въглехидрати, като салата с върхово протеин, а не сандвич или обвивка. И опитайте да включите лилав ямс в пикантни ястия на мястото на други „добри въглехидрати“ като киноа, сладък картоф и кафяв ориз. Ube е вкусно изпечено на фурна, намазано с екстра върджин зехтин и подправено с розмарин или сотирано в EVOO и чесън - без добавена захар.

Синтия Сас е ЗдравеЕ редактор за хранене, автор на най-продаваните автори на New York Times и консултант за New York Yankees. Виждам я пълно био тук.