Грешки при готвене с незалепващо съхранение - как да готвя с тигани с незалепващо покритие

Тенджерите и тиганите са направили готвене на храни, които са склонни към залепване - омлети, палачинки, морски дарове, лепкав ориз - безбожно лесно. Покритието им ви позволява да разбърквате пържени, търсени или соти без притеснение, че няма да можете да изхвърлите гребен или бъркани яйца от повърхността, ако не сте използвали достатъчно масло. Най-добрите тигани с незалепващо действие всъщност могат да готвят храни, без изобщо да използват масло или масло.

Ако четете това и мислите:да, нали - тиганът ми с незалепваща лента можеше само да предпази храните от залепване, без да добавя половин пръчка масло за първата седмица, “Обзалагам се, че знам защо. Нарича се спрей за готвене с незалепващо действие.

Използването на спрей за готвене (PAM е най-популярният) е сигурен начин да разрушите нелепващото покритие на вашия тиган. Тези продукти - по същество масло за готвене в консерва - имат за цел да направят повърхността на вашия тиган добре смазана, но проблемът е, че маслото не е единствената съставка. Спрейовете за готвене също съдържат лецитин, който е емулгатор, диметил силикон, който е средство против пенообразуване, и пропелант като пропан или бутан.

С течение на времето лецитинът в спрея против незалепване ще се сготви върху повърхността на тигана, ще се натрупа и ще стане почти невъзможно да се премахне. Резултатът? Ще се видим по-късно, тиган. Покритието се разгражда напълно от спрея и вече няма да действа като повърхност с незалепващо покритие.

Производителите на съдове са съгласни. Според Уебсайтът на Anolon, „Използването на спрейове за готвене не се препоръчва за използване върху готварски принадлежности с незалепващо покритие, тъй като готварските спрейове изгарят при по-ниски температури и ще повредят незалепващото покритие на вашия продукт. Невидимото натрупване ще наруши системата за освобождаване на незалепващо вещество, причинявайки слепване на храната. "

Свързани:Как да почистите и подправите тиган от чугун

Ако обичате спрейове за готвене, защото те са в състояние да разпръснат много рядко количество масло по повърхността на тигана, можете да направите сами тънко мастно покритие на тиган, като потопите хартиена кърпа в любимото си готварско масло и избършете вътрешността на тигана преди готвене. Проблема решен!

Сериозно, след като сложите спрея, ще бъдете шокирани от това колко по-дълго вашият тиган с незалепващо действие ще се представи толкова добре, колкото и когато го извадите от кутията си.

Ето няколко други най-добри практики за готвене с незалепващи пръчки. Следвайте тези правила и вашите тенджери и тигани ще пеят:

• Никога не подгрявайте. Загряването на празен тиган с незалепващо покритие ще го направи прекалено горещо, което ще повреди повърхността и неговите незалепващи свойства.
• Не гответе на силен огън. Освен ако в ръководството за продукта не е посочено друго, тиганите с незалепващо покритие обикновено не се правят за използване на горелка, която е завита над средна топлина. Ако искате да търсите, използвайте вместо това тиган от неръждаема стомана или чугун.
• Не почиствайте с абразивна гъба или подложка за почистване. Всеки път, когато го правите, отскачате по малко.
• Не вземайте ножа си (или други остри и / или метални прибори) никъде близо до тях. Малките порязвания по повърхността на тигана се превръщат в пилинг и залепване. Дървените и силиконови прибори са най-добрите приятели на тигана и винаги прехвърляйте храни в дъска за рязане, преди да ги получите с нож.