11 вида оцет и най-добрите употреби за всеки

Има толкова много видове оцет, вероятно имате повече от един вид в кухнята си в момента. Но какво точно е оцетът и как да разберем кой тип е най-добър?

Оцетът по подходящ начин носи името си от френския термин vin aigre или „кисело вино.“ Това е направено чрез добавяне бактерии към всякакъв вид алкохол - вино, твърд сайдер, бира - или захари, който след това се ферментира и превръща в оцетна киселина. Продължителността на времето, необходимо за оцет, за да ферментира естествено, зависи от това, от което е направено.

Всеки вид оцет има свой индивидуален профил на вкуса и често уникална цел извън кухнята. Това означава оцетът, който използвате почистете подовете си вероятно не е същото, което използвате обличайте вашата салата или мариновайте пилето си.

Ето разбивка на всеки вид оцет и най-добрите начини за използване на всеки от тях.

Дестилирана бяла оцет

Дестилиран бял оцет, който също понякога е етикетиран като бял оцет

, обикновено се прави от комбинация от около 5 до 10 процента оцетна киселина и приблизително 90 до 95 процента вода. Този вид оцет е един от най-универсалните.

С интензивен, остър вкус има няколко кулинарни приложения за бял оцет. Използва се в кетчупа, за твърдо варене на яйца и дори за направете картофено пюре останете ярко бял нюанс.

Но белият оцет е известен най-вече със своите отлични почистващи свойства. Например, когато се смесва със сода за хляб, тя създава разпенващ разтвор, който е полезен за премахване на мазнина и изпечена храна от тигани.

Белият оцет също прави отличен универсален почистващ препарат. Просто добавете една част оцет към една част вода в бутилка със спрей, разклатете я, за да се смеси. Добавете няколко капки от любимото си етерично масло (лимонът работи чудесно за тази цел), за да намалите миризмата на оцета.

бял оцетът има и други приложения в дома. Може да се сложи в прането за омекотяване на тъканта, за почистване и обезмасляване на кафемашина, спомагане за запазването на цветята свежи и много други.

Бяло вино оцет

Както показва името, оцетът от бяло вино се прави от ферментирало бяло вино. Вкусът е по-мек от дестилиран бял оцет и ябълков оцет. Той има доста кулинарни цели и често се използва в салатни дресинги, сосове и дори маринати.

Балсамов оцет

Балсамовият оцет е един от най-популярните видове оцет. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-тъмен е цветът, по-сладък е вкусът и по-гъстата става консистенцията. Въпреки че е лесно да намерите балсамов оцет във всеки супермаркет, той може да варира в цената, стигайки до около 200 долара.

Балсамовият оцет се произвежда в Италия от гроздова мъст, който е сок от прясно натрошено пълно грозде. Трябва да съдържа целия плод: кожи, семена, стъбла и всички.

Балсамовият оцет е един от най-добрите видове оцет за храна. Може да се смесва с екстра върджин зехтин за лесен дресинг за салата. Освен това прави вкусна пилешка марината и е доста вкусно намазана отгоре със сирене моцарела (просто добавете малко домати и лист босилек).

Белият балсамов оцет е друг вид балсамов оцет, но той е направен от бяла гроздова мъст Trebbiano.

Шампанско оцет

Шампанският оцет се приготвя от - предположихте - шампанско, което е ферментирало. От всички видове оцет има най-лекия вкус, който е едновременно тръпчив и сладък. Шампанският оцет има страхотен вкус в салати, на свинско свинско месо, както и на пилешко месо.

Червен винен оцет

Направен от червено вино, което се оставя да ферментира, докато накрая стане кисело, червеният винен оцет има редица приложения. Това е идеална съставка в салатни дресинги, сосове, бавни готварски рецепти, маринати, правене на намаления и за мариноване.

Оризов оцет

Оризният ориз, или оризовият винен оцет, се произвежда от ферментирало оризово вино. Той има сладък, доста нежен вкус и е по-малко кисел в сравнение с повечето видове оцет. Цветът на оризовия оцет може да варира в зависимост от страната на произход на бутилката, варираща от ясни до кафяви, червени и дори черни нюанси. Този вид оцет се използва най-вече в азиатските рецепти, включително бъркане, салати, юфка и дори зеленчуци.

Ябълков оцет

Ябълковият оцет има прилив на популярност през последните години, защото има такъв голямо разнообразие от приложения. Този оцет е направен от ферментирал ябълков сок, който му придава съвсем различен вкус от другите видове оцет.

Можете да смесите ябълков оцет и зехтин, за да създадете винегрет за салата. Освен това е съставка в рецепти за месни ястия, скариди и дори някои картофени ястия.

Ябълковият оцет е известен и с това, че подпомага храносмилането и подобрява здравето на червата. Някои хора дори пийте го направо или просто го смесете с вода. Има много рецепти за уелнес тоници, които използват ябълков оцет като основна съставка.

Можете дори да създадете изплакване на коса от ябълков сайдер, което помага за възстановяване на обема и премахване на натрупването на продукти от косата.

Шерен оцет

Шериният оцет се произвежда от вино от шери в провинция Кадиз в югозападна Испания. Естествено ферментира и отлежава най-малко шест месеца. Резервният оцет от шери е отлежал най-малко две години, докато Gran Reserva е на възраст над 10 години.

Този вид оцет може да се използва като заместител на балсамовия оцет в ястия като салата Капрезе, но той има уникален аромат.

Малцов оцет

Малцовият оцет се произвежда от пивоварен ечемик. Най-известна като съставка в традиционните рецепти за риба и чипс, много хора използват този вид оцет за боб на тост и дори за приготвяне на туршии.

Почистване на оцет

Почистващ оцет изобщо не е хранителен продукт Всъщност е опасно да се поглъща. С киселинност от 6 процента (повечето оцет е 5 процента) това е чудесно естествено решение за почистване на повечето повърхности в дома. Можете да направите универсален спрей с почистващ оцет по същия начин, както и бял оцет - със съотношение между една част оцет и една част вода.

Индустриален оцет

Подобно на почистващия оцет, промишленият оцет, който понякога се нарича градински оцет, е опасен за поглъщане. Индустриалният оцет обикновено има между 20 и 30 процента киселина и се използва за различни задачи - от почистване на търговски сгради до унищожаване на плевели.

Свързани: 16 гениални употреби за оцет (това не включва храна)