5-те най-добри ферментирали храни за по-здравословно черво

Нека извлечем това от пътя: просто казано, ферментацията е процесът на трансформиране на храната от бактерии, дрожди или други микроорганизми. Изчакайте! Преди да затворите компютъра с отвращение, има няколко неща, които трябва да знаете за процеса на ферментация и невероятните ползи за здравето, които той може да предложи.

Ферментацията се използва за производството на някои от най-обичаните и често срещани храни, включително алкохол, кисело мляко и хляб с кисела течност. Не е толкова страшно, нали? Ферментацията е естествено явление, което хората използват за кулинарни ползи от векове. В целия свят ферментиралите храни играят ключова роля в диетите. Независимо дали става въпрос за кимчи в Корея, кефир в Близкия изток или кисело зеле в Германия, хората по целия свят отдавна са признали както вкуса, така и мощните хранителни ползи. През последните 15 години ферментиралите храни от всички видове започват да печелят популярност в САЩ по същите тези причини. Ако още не сте дошли, време е да се включите в древната мъдрост на ферментацията.

Предимства на ферментиралите храни

Ферментацията протича естествено, когато на бактериите се предостави шанс да трансформират въглехидратите в храната в по-елементарни форми, като алкохол или киселина. В случай на ферментирали храни, живите, произвеждащи млечнокиселини бактерии предварително усвояват храната, което прави хранителните елементи по-лесно достъпни за организма и произвеждат пробиотици. Доказано е, че пробиотиците поддържат здравословен микробиом в червата, превръщайки ферментиралите храни в един от най-мощните начини да подкрепите вашите храносмилателно здраве. И тъй като здравето на червата често е обвързано с подобряване на здравословните условия от сърдечна болест до артрит, редовното консумиране на ферментирали храни може да бъде голям тласък за цялостното ви благополучие.

Важно разграничение е, че тези предполагаеми ползи за здравето са обвързани естествено ферментирали храни, за разлика от киселината с оцет. Докато и двата метода са древни техники за запазване на храната, само ферментацията с живи организми ще ви даде тласък на пробиотиците, които търсите за храносмилателно здраве. Винаги ще намерите ферментирали продукти в хладилната секция на вашия пазар и на тях трябва да има етикет, в който се казва, че те са ферментирали по естествен начин.

Свързани: Правилно ли е за вас туршиите? Регистриран диетолог казва всички

Най-добрите ферментирали храни за по-здравословно черво

Има много ферментирали храни, така че как да знам откъде да започнем? По-долу е даден списък на петте ферментирали храни, които обикновено се намират в магазините за хранителни и здравословни храни, които поддържат здрава храносмилателна система. Важно е да запомните, че повече не винаги е по-добре, когато става дума за консумация на ферментирали храни. В Ню Йорк Таймс бестселър Изкуството на ферментацията, Шандор Кац заявява: „Наслаждавайте се на ферментирали храни и напитки умерено. Те имат мощни ефекти и силни аромати и трябва да се спазват. Яжте ги често, а не в големи количества. "

кефир

кефир е култивирана, ферментирала напитка, която има вкус на допълнително кисело мляко. Той има повече пробиотици и протеини от типичното кисело мляко и може да се направи с млечно мляко или алтернативи като бадемово или кокосово мляко.

кисело зеле

Повечето хора се запознават с тази немска суперхрана на лятно барбекю като топъл дог. Това, което може би не осъзнавате, е, че естествено ферментираната крава, която по същество е само зеле в солена вода, е пълна с коктейл от пробиотици, фибри и витамини, подходящи за червата.

Кимчи

Това Корейска суперхрана е далечен роднина на киселото зеле. С много от същите ползи за здравето плюс огнено ритник от традиционната комбинация от джинджифил, чесън и gochujang (корейска чили паста), кимчи осигурява ароматно допълнение към всяка храна.

Tempeh

Повечето хора са запознати с тофу, леко ароматизираната форма на мека соя. Темпе, ферментираната версия, е съвсем различно преживяване. Соята се ферментира и след това се оформя в гъста торта, която може да се маринова, пече, пече на скара или се разбърква пържено. Процесът на ферментация разгражда протеините на зърната на аминокиселини, които телата ни могат да използват по-лесно, превръщайки температа в хранителна енергия.

Kombucha

Това е любимият начин на много хора да консумират ферментирали храни и то с добра причина! Kombucha, по същество захар и чай, които са частично ферментирани, вкусни са, лесно се намират в повечето магазини и се предлагат в различни забавни вкусове. Той дори може да се използва като коктейлен миксер! В допълнение към пробиотиците, kombucha има допълнителни ползи за здравето поради полифенолите, присъстващи в зеления или черен чай, от който е направен. Полифенолите присъстват във всички чаи, но процесът на ферментация увеличава тяхната потентност, което прави комбуча най-добрият източник за тези мощни антиоксиданти.

ПОДОБНИ: Kombucha е смесителят за коктейли Curveball, който никога не знаехме, че ни е необходим