8 основни грешки, които правите, когато става дума за вино

Като цяло американците не пият вината си при подходящите температури. Червените се сервират прекалено топли, а белите твърде студени, дори в най-добрите ресторанти. Вместо стайна температура, опитайте да поставите червените си в хладилника 20 минути преди да сервирате за най-добър вкус. Бялото и розе, от друга страна, трябва да се сервират само малко по-хладно от червените. Извадете бутилката от хладилника 20 минути преди сервиране, за да я загреете. И обратно, пенливите вина трябва да се държат на студено, за да се поддържа целостта на мехурчетата. Отворете бутилката направо от хладилника или кофата с лед (без фризер!) И сервирайте веднага за най-доброто изживяване.

ПОДОБНИ: Тези червени вина всъщност са най-добре сервирани охладени, казва сомелие

Да, тапите са подредени в традицията и със сигурност е специално, ритуално преживяване церемониално да издърпате корк, преди да се отдадете на вкусна бутилка вино. "Не ме разбирайте погрешно. Обичам театъра на коркови тапи", казва Хоел. Това каза, че бутилките с винтови капачки не трябва да се гледат надолу или да се считат за белег на вино с по-ниско качество. Всъщност има някои невероятни ползи от бутилирането с винтова капачка. От една страна, винтовите капачки вършат много по-добра работа за защита на виното от тапа от корк, известен като трихлороанизол (TCA). TCA може да се случи с всички вина по време на производството, но тъй като коркът е пропусклив, бутилките, запечатани с него, са по-податливи на повреди и окисляване. Друг професионален капак на винтовите капачки е, че във виното няма утайка от тирбушон, плюс те са по-лесни за отваряне. Поради това много винопроизводители от висок клас (и почти всички винопроизводители в Нова Зеландия) направиха ход на винтовите капачки.

Винената индустрия е затънала в елитарност и е лесно да се мисли, че едно вино трябва да бъде скъпо, за да бъде висококачествено. Това просто не е така. Основният процес за приготвяне на вино е един и същ за всички и има много вкусни, елегантни, достъпни вина във всеки сорт и аромат. Важното е да намерите вина, които харесвате. Опитайте различни сортове, региони и количества остатъчна захар в рамките на вашия бюджет. Вижте какво ви харесва и след това проучете оттам. Никога не се чувствайте ограничени от цената. Мерлото от 40 долара не е непременно четири пъти по-добро от бутилка от 10 долара.

Едно от най-големите прищявки в момента е естественото движение на виното, което означава, че виното се отглежда по биологичен начин и няма химикали, използвани по време на производството. „Според мен няма нищо по-добро по отношение на естественото вино от гледна точка на здравето или вкуса и наистина няма много последователност в описанието“, казва Хоел. „Наслаждавам се на някои естествени вина, а има и други, които не намирам за вкусни. Просто е трудно да разберете каквото и да било от самото „естествено“ описание, така че не позволявайте да определя избора ви. “

Не достатъчно хора декантират вината си. Декантирането е важно: той премахва утайката, но също така „отваря виното нагоре“ и извежда своя пиков вкус. Hoel декантира почти всичко, включително бели вина. Времето за декантиране варира в зависимост от вида и възрастта на виното. За белите можете просто да изсипете в декантер, да го разклатите и да сервирате веднага. По-леките червени, като пино ноар, отнемат около 30 минути; по-големите червени, като Syrahs и кабернетите, могат да се декантират в продължение на много часове. „Декантерите могат да бъдат скъпи, но препоръчвам да закупите нещо достъпно - Amazon има много предложения около 30 долара - и да спестите парите си за повече вино“, казва той. На щипка можете да декантирате и с чиста стъклена стомна или ваза.

Осемдесетте години почти съсипаха репутацията на Шардоне, където пълнените със захар дъбови бутилки царуваха върховно. Нещата се промениха оттогава и има много различни стилове на Шардоне, които да отговарят на вашите предпочитания. Unoaked и леко дъб бутилки са изрязани на места като Калифорния и Южна Африка, а дори и дъбовите версии са по-изискани, отколкото преди. „Все още се радвам на шардоне, отлежал в дъб. Може да бъде възхитително мазно и гладко с нотки на карамел и ванилия “, казва Хоел. Но ако това богатство не е вашето нещо, опитайте шардоне, състарен от различен материал, като стомана. Също така, внимавайте за вината от Chablis във Франция. Тези вина обикновено са по-сухи с нотки на плодове напред, подобно на совиньон блан. Шардоне може да бъде наистина прекрасен в правилните ръце, така че не го обръщайте с гръб.

Розе се предлага на пазара като сезонен продукт, но е възхитителен през цялата година. Леко и сухо розе подчертава ароматите на месото на скара - като агнешко и бургери - курсове със сирене и морски дарове. По-тъмните и по-здрави розе могат да изсветлят богати ястия, като барбекю и пица. Дори да не е сдвоена с чиния, розе все още може да се ползва като приятен преход между дегустации на бяло и червено виноили ако имате нужда от глътка въздух от всичко това яйце.

Въпреки че празниците са идеалното време за пукане на празнични бутилки с балончета, ние ви насърчаваме да започнете да пиете пенливи вина, независимо от повода. Ефервесценцията, киселинността и хрупкавите аромати се съчетават красиво с безброй храни: миди, пържени храни (като пилешко месо), пуканки, суши, макаронени изделия, сирене и други. Рядко ще се объркате, ако поръчате бутилка с балончета на вечеря, камо ли да донесете такава на парти или социално събиране. И докато шампанското е старият стандарт, ние също обичаме сухата Cava, Prosecco и Crémant (вина, направени точно като Шампанско, но извън региона на Шампан).

ПОДОБНИ: 6 вкусни, достъпни вида пенливи вина, които не са шампанско или просеко