Кристина Тоси споделя своите креативни хакерски хакове
Главният готвач и майстор зад млечния бар в Ню Йорк разкрива своите изпитани техники за печене, които правят незабравими десерти.
Даян Бондареф
Дори и да се смятате за а ценител на бисквитките, всички бихме могли да издържим да научим бакшиш (или 12) от готвачката Кристина Тоси. Кулинарният майстор зад наградените Млечен бар хлебар, Tosi е въображаемата сила зад такива деликатеси като месното сервиране на зърнени храни и широко обичаните торти за трюфели за рожден ден. (Да не говорим за класическите й многослойни сладкарски изделия, които поставят голи торти на картата.)
Свързани: 11 любими хлебни изделия, които можете да направите у дома
За да разберем по-добре техниките за печене на Tosi, помолихме основателя и собственика на Milk Bar да я разгласи изпитани десертни хакове, които включват картофени чипсове, еднорог залци и масло (много и много масло).
1. Маслото в европейски стил е най-доброто
Несоленото масло в европейски стил е печене от съществено значение за майсторството на Milk Bar. „Маслото се култивира преди кълняването, което му придава по-дълбок вкусов профил“, казва Тоси. "Повече аромат е равен на повече аромат!"
2. Прегърнете нетрадиционни съставки
Млякото на прах е една такава съставка, която бързо се превърна в основна в килера на Тоси. „Тя придава невероятна дълбочина на вкус и текстура на всяко изпечено хубаво, на което го добавите“, казва тя. "Не придава млечен вкус, а просто усилва всеки вкус, с който работите." За да накарате млякото на прах да работи за вашето следваща партида печива, Tosi предлага да добавите две супени лъжици от млечния продукт към шоколадови бисквитки, захарни бисквитки, тарталети или брауни. "Магически е, обещавам", казва тя.
Що се отнася до останалите съставки, които са извън кутията, Tosi предлага да се включи смляно кафе, гевреци и картофени чипсове в бисквитки за по-едри смеси. "Когато печеш сладките ми племенници, Нестъл Тол Хаус Единорог Морзели внасят цвят и живот на техните въображения и печива “, казва тя.
3. Пресният хляб е тайната за дълготрайните десерти
Според Тоси, правилното съхранение е ключът към изкарването на сладките ви на последно място. „Един от най-любимите ми трикове за съхранение на бисквитки идва от баба ми“, казва тя. „Поставянето на филийка хляб във вашия херметичен контейнер за бисквитки ще запази бисквитките ви свежи с измазани центрове за още 3-4 дни след изпичането.“
Свързани:20 вкусни класически рецепти за бисквитки