Списък на зеленчуци, които са по-здравословно приготвени
Плюс две, които са значително по-добри за вас сурови.
Всеки продукт, който предлагаме, е независимо избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.
Какво е най-важно? Фактът, че първо ядем зеленчуци. И още по-веселото, тъй като препоръчителното количество е поне три порции на ден. (Така че, ако обичате да закусите със сурови морковни пръчици, не ни позволявайте да ви пречим.)
Като се има предвид, хранителната стойност на всеки вид зеленчук зависи от начина на приготвяне и сервиране. Докато по-голямата част от зеленчуците ви осигуряват оптимално количество витамини, минерали и други хранителни вещества, когато се консумират сурови, има избран брой, които всъщност са по-здравословни, след като са варени.
Това е така, защото готвенето на зеленчуци може да улесни тялото ви да усвоява хранителните им ползи, казва Трейси Локвуд Бекерман, RD, автор на По-добрият хранителен разтвор. Това са четирите вида зеленчуци, които Бекерман съветва да консумираме варени, а не сурови, за да пожънем изцяло хранителните си вещества - и два, които са по-здравословни сурови.
ПОДОБНИ: 30-те най-здравословни храни, които трябва да се яде всеки ден
1
домати
„Готвенето на домати прави нещо забележително за клетъчния им състав“, казва Бекерман. „Разрушава упоритите им клетъчни стени, така че тялото да изтрие ценни хранителни вещества, като ликопен, който е суперзвезден антиоксидант.„По този начин ликопенът може да помогне за борба с настинките и да ви предпази по време на грипния сезон. Също така, внимавайте да не изгорите или опечете доматите си (или всякаква храна за този въпрос), защото готвенето при високи температури може да намали полезните витамини и минерали.
2
моркови
Суровите моркови са добре - но варените моркови са по-добри. Готвенето на моркови позволява бета каротин, антиоксидантно съединение, което се превръща във витамин А в червата, да се абсорбира по-лесно в организма, обяснява Бекерман. Това помага на тялото ви да усвоява още повече ползи за здравето, като повишаване на имунитета и насърчаване на здравето на очите.
Идеалната хранителна комбинация би била храна, която комбинира моркови с богато на желязо зърно, като сорго или елда. Изследванията показват че бета каротинът може значително да засили усвояването на желязото, като го предпазва от намаляване.
ПОДОБНИ: Всички знаем, че пълнозърнестите храни са полезни за вас, но тези 11 са най-здравословните
3
спанак
Противно на общоприетото схващане, готвенето на спанак всъщност увеличава количеството желязо в крайния продукт в сравнение със суровия спанак. Готвенето също така ще увеличи бионаличността на други хранителни вещества като витамин А, Е и цинк. Като допълнителен бонус, ако добавите витамин С към храненето си (под формата на лимонов сок или портокалови сегменти, например), можете значително да подобрите усвояването на желязо в тялото си. Няма богати на витамин С храни? Можете да постигнете подобен ефект, като приемате мултивитамин, който съдържа витамин С заедно с храненето.
4
аспержи
Актът за готвене на аспержи помага да се разрушат дебелите клетъчни стени, съставляващи стъблото на аспержите, което подпомага способността на организма ни да абсорбира витамини, борещи се с болести като A, C и E. Според Бекерман, сотирането на аспержи (или други зеленчуци) в капка от здравословно масло като зехтин също помага за увеличаване на бионаличността на широко разпространените ценни хранителни вещества.
5
Яжте тези сурови: краставица и целина
От обратната страна и двата зеленчука са хранително превъзходни, когато се консумират сурови. Това е така, защото и краставицата и целината имат деликатни водоразтворими хранителни вещества под формата на витамин В и С. Когато се готвят във вода, тези ценни хранителни вещества могат лесно да се излъчат, което води до рязко падане на хранителната стойност на зеленчука. Освен това, деликатен антиоксидант в краставиците, наречен фисетин (известен със своите противовъзпалителни, борба с болестта и неврозащитни свойства), може да се разтвори и при готвене във вода.
ПОДОБНИ: Червен сигнал: Това са 4-те най-лоши храни, които причиняват възпаление
Време е да преосмислите рутинната си салата: Тези 4 зеленчука всъщност са по-здравословни, когато са приготвени