Какво е Royal Icing? Всичко, което трябва да знаете

Бъдете гладка рокля с ярък весел цвят в сладък изрез с бисквитки; тръбопроводите, използвани за очертаване на всичко - от формите за празнични бисквитки до звезди, сърца и други; или сложни торти и тарталети, кралската глазура е ключът към създаването на зашеметяващи бисквитки и сладкиши. Какво е кралска черешка? Просто казано, това е черешката, която се прави от захар, сладкарски яйца и ароматизатори и се използва в много начини за декориране на бисквитки и торти. Независимо дали искате да създадете забавни сладкарски изделия с децата или да изработите бисквитка, торта или спиране на шоу дори и къща за натруфен джинджифил, ние ще ви покажем правилните стъпки за направата и използването на безумно доказани кралски глазури всеки период от време!

Кралски гладки съставки

Какво е кралска черешка и по какво се различава от другите черешки или замръзване? Най-голямата разлика между, да речем, глазурата с пеперуда и кралската глазура е текстурата: пеперудата е кремообразна и мека; кралската глазура се втвърдява до бонбонена текстура. Създава такава гладка, равномерна и безпардонна повърхност, може да ви накара да се замислите: ядна ли е? Наистина е така! Кралската глазура е толкова годна за консумация, колкото бисквитките и тортите, с които може да покрие.

Докато произходът и царственото име на тази глазура са готови за дебат, тя е способна да предчувства торти и други сладкарските изделия са го направили изборът за разкрасяване на торти за английското кралско семейство от деветнадесетото век. (Тя украсява Кейт Мидълтън, херцогинята на Кеймбридж и великолепната осемстепенна сватбена торта на принц Уилям!) Но аристокрацията не е длъжна да прави и използва кралска глазура. Всичко, от което се нуждаете, са няколко прости съставки.

Как да направите кралски гладене

Ако сте се чудили как да направите кралска глазура, това всъщност е много проста рецепта, която използва общи съставки, които вероятно имате на ръка - яйчен белтък, захар на сладкарски изделия и малко вода или лимонов сок - плюс малко разбъркващо действие с дървена лъжица или електрическа миксер. А когато искате да се представите, няколко капки оцветители за храна ще наситят кралската ви глазура с всякакъв цвят на дъгата. Само не забравяйте, че малкото оцветяване отива доста дълго - ако цветът не е толкова тъмен или наситен, колкото искате, имайте предвид, че ще потъмнее, докато черешката изсъхне.

Въпреки че има множество версии на рецепти за кралска глазура - някои използват истински яйчени белтъци, други предпочитат прах безе, а други избират прах от яйчен белтък - ние обичаме това проста рецепта за кралска черешка защото съставките на кралската черешка са толкова лесни за намиране.

Ако предпочитате да купувате кралска глазура, а не да направите своя собствена, можете да я поръчате от компании за печене като вид дебел пухкав килим.

Трудно ли е да се използва Royal Icing?

Royal icing не е трудно да се използва, просто ви трябва малко ноу-хау. Първо и най-важно: когато кралската глазура изсъхне, тя става твърда - което е чудесно за крайните резултати от обледяване и тръбопроводи, но може да бъде сложно, ако се случи средно използване. За да избегнете проблеми, дръжте глазурата покрита с влажна кърпа, докато работите и я разбърквайте всеки път толкова често (особено ако сте направили малка почивка). Ако е необходимо, добавете капка или две вода, за да възвърнете желаната консистенция.

Говорейки за това, кралската консистенция на черешката трябва да контролирате. Ще използвате по-тънка, разнасяща се кралска глазура за „наводняване“ на бисквитки за работа на заден план и по-плътна кралска глазура за „тръбопроводни“ линии и създаване на розетки. Кралската глазура може да се разреди просто като се добави вода (или лимонов сок) или се сгъсти чрез добавяне на захарна захар. Добавете течна или сладкарска захар на малки стъпки, като например половин чаена лъжичка наведнъж, и разбъркайте старателно, преди да решите дали да добавите повече. За наводняване ще искате подобна на мед консистенция, която е достатъчно тънка, за да се разпространи до всички граници на вашата бисквитка, но не толкова тънка, че да изтича отстрани. За тръбопроводите консистенцията трябва да е като паста за зъби.

Когато добавяте течност към кралската глазура, можете да създадете въздушни мехурчета, които искате да премахнете, или те ще пренесат върху вашите бисквитки. За целта покрийте черешката с влажна кърпа и я оставете да престои на стайна температура няколко минути или, след като залеете бисквитка, я разклатете отстрани и леко я почукайте по плота. Мехурчетата ще се издигнат на повърхността и след това могат да бъдат пукнати с върха на клечка за зъби.

Колко време отнема кралската глазура, за да изсъхне? След като ги залеете, разнесете или изсипете върху бисквитките си, оставете ги да престоят на стайна температура. Необходими са царски черешки от 6 до 8 часа, за да изсъхнат.

ПОДОБНИ: 6 най-добри практики за печене с плодове

Как да съхранявате Royal Icing

Ако сте използвали пресни или сушени яйчни белтъци, ще искате да съхраните кралската си глазура в хладилника, където ще остане най-добре до три дни. Кралската глазура, направена от прах безе, може да се съхранява на стайна температура. Уверете се, че приборът, който използвате за прехвърляне на черешката от съда за смесване в контейнер за съхранение, е чист и сух. Стъклените или керамичните контейнери са най-добрите видове за използване. Избягвайте пластмасата, която може да задържи масло или грес, които ще разрушат черешката. След като го прехвърлите, внимателно натиснете парче восъчна хартия, пергамент, пластмасова обвивка или влажна хартиена кърпа върху повърхността на черешката, за да я покриете напълно, след което плътно покрийте контейнера с капак. Когато сте готови да използвате кралската глазура отново, просто я оставете да достигне стайна температура (все още покрита), след което я разбъркайте добре. Може да се наложи да го разредите или сгъстите отново, преди да го използвате.

Можете също така да замразите кралската глазура в чисти затварящи се фризерни торби с въздух, изтиснат до един месец. Размразявайте при стайна температура, когато сте готови за употреба.