Рецепта на Buche de Noel

Етап 1

Загрейте фурната до 350 ° F. Маслете 9-на-13-инчово желе и ролка тиган с пергамент; масло пергаментът. Разбийте заедно брашното, какаото и солта в малка купа.

Стъпка 2

Разбийте жълтъците, ванилията и ¼ чаша захар в средна купа с електрически миксер на средно висока до светло жълта, 3 до 4 минути.

Стъпка 3

В отделна купа разбийте белтъците от яйцата (с чисти пюрета) на средно висок до пенест, 1 до 2 минути. Постепенно добавете ½ чаша от останалата захар и разбийте, докато се образуват твърди върхове, още 2 до 3 минути.

Стъпка 4

Внимателно сгънете сместа от жълтъците в белтъците. Постепенно сгънете в сухите съставки. Прехвърлете сместа в подготвената тава и използвайте офсетна шпатула, за да изгладите повърхността. Печете, докато тортата извира леко при натискане, 8 до 10 минути. Готино.

Стъпка 5

Смелете тежката сметана, заквасената сметана и останалите 3 супени лъжици захар в среден съд с електрически миксер на средно висок, докато се образуват твърди върхове, 1 до 2 минути.

Стъпка 6

Разстелете разбитата сметана върху тортата, оставяйки 2-инчова граница по един от късите краища. Започвайки от другия къс край, навийте тортата към непокритата граница (оставяйки пергамента да падне, докато се търкаляте). Поставете страната на тортата отстрани върху чиния за сервиране. Намажете шоколадовия ганаш отгоре; оставете да се постави за 5 минути. Прокарайте зъбките на вилица през ганаша, за да създадете „кора.“ („Bûche de Noël“ е френски за „Yule log“, в крайна сметка.)