Това са най-добрите видове зелен чай

click fraud protection

Гети изображения

Зеленият чай често може да бъде посочен от неговата категория одеяла, но зеленият чай се предлага в много разновидности, всеки със собствен аромат на подпис, време и температура на варене и ниво на кофеин.

„Целият зелен чай е от едно и също растение за чай, camellia sinensis, както всеки друг вид чай“, обяснява Ашли Лим, сертифициран сомелиер и основател на Манса чай. „Това, което прави зеления чай зелен чай, е специфичният му метод за преработка.“

За начинаещия чай, знаейки какво отличава един зелен чай от друг, може да бъде обезсърчително. Обработката на чаените листа обикновено не се пише на опаковки за чай или в менютата на кафето, а познаването на вашата сенча от барута отнема малко знания. Ето защо включихме двама експерти по чай, за да ни говорят през всички различни видове зелен чай - и добра новина: има повече, отколкото си мислил.

Свързани:Науката, която стои зад чая е здравословна

Видове зелен чай

Зеленият чай може да идва от всяка точка на света, където се отглежда чай, въпреки че най-често зеленият чай е от Китай или Япония. „Типът чай се определя от начина, по който се отглежда, добива и преработва чаят след прибиране на реколтата“, обяснява Kyohei Sugimoto, президент на

Чаена компания Sugimoto и сертифициран японски съветник за зелен чай. „Китайските зелени чайове обикновено са пържени, а японските обикновено са на пара, но това не е единственото нещо, което прави за различните видове японски зелени чайове“, казва Сугимото.

Докато японските и китайските зелени чайове са най-популярните, сега зелените чайове се появяват от Индия и в рамките на САЩ. „Няколко индийски производители експериментират и усъвършенстват техниката си за други видове чай, освен черен“, казва Лим. Съединени щати, ние нямаме толкова много история на отглеждане на чай, но американските производители на чай сега експериментират с отглеждане на зелен чай, както и други сортове.

Японски зелен чай

„Японските зелени чайове са склонни да имат растителни и тревисти нотки с умами“, казва Лим.

Gyokuro е най-висококачественият японски зелен чай. „Чайните растения са засенчени за около три седмици преди оскубването и този процес води до по-сладък и по-мек аромат с интензивен умми“, казва Лим.

Сенча е „оформена като игла и има морски и растителни аромати“, казва Лим. Това е най-често консумираният чай в Япония. Bancha е най-ниската степен на сенча. Много по-груба е и има по-груб вкус. Банча се използва и за приготвяне на ходжиха, печен чай с по-пикантни нотки.

Частта от използваната чаена листа, както и как се обработва, също влияе върху вида чай, обяснява Сугимото. Genmaicha обикновено е смесица от Bancha и печен ориз, Kukicha е зелен чай, който използва стъблата на листата, а матча е специална по това, че стъблата и вените се отстраняват от листата, преди да се смила на глоба прах. След това Matcha мощността се рехидратира с вода, вместо да се пропуска.

ПОДОБНИ: Всяка вкусна, питателна причина да започнете да отпивате чай от мача днес

Кукича, направена от млади стъбла, е един от любимите на Сугимото. „Кукича има високо L-теанин (аминокиселина) и ниско съдържание на кофеин, което го прави мека и богата на уями чаша чай с неповторим аромат“, обяснява той.

Китайски зелен чай

„Китайските зелени чайове са склонни да имат малко повече препечени нотки в сравнение с японските зелени чайове“, казва Лим.

Dragonwell, наричан още Long Jing, е плоска форма със сладки и орехови и препечени нотки. "Тъй като листата се притискат, а не се навиват, можете да готвите този чай при по-висока температура от другите видове зелен чай", казва Лим.

Чаят с барут се продава на пелети в различни размери. „Тя е пълна, смела и опушена“, казва Лим. Пелетите с барут се правят и в Тайван.

Bi Lo Chun има леки печени растителни нотки.

ПОДОБНИ: 11 лесни ъпгрейда на чай, които ще искате да отпивате през цялото лято

Купуване на различни видове зелен чай в САЩ

„Потребителите, които търсят качествен зелен чай на рафтовете на дребно, трябва първо да погледнат дали е посочена страната на произход и да видят дали е от Китай или Япония“, предлага Сугимото. Ако конкретният вид чай не съответства на мястото му на произход, той вероятно не е с високо качество.

Опаковката също е важна. „Качеството на зеления чай се влошава чрез излагане на топлина, кислород и светлина, което води до намаляване на хранителните вещества и лошия вкус“, казва Сугимото. „Ако можете да видите чая през опаковката, той е изложен на светлина по-дълго, отколкото би трябвало да е, и може вече да е горчив. Ако торбата има излишен въздух в нея и не е запечатана с вакуум, може да има проблем с излагането на кислород в чая. " Най- Най-добрият вид опаковки за зелените чайове, особено, е торбичката от фолио, която трябва да е с азот и да е вакуумна запечатва. Това запазва аромата и хранителността на чая най-дълго, преди да го отворите. И, разбира се, проверете срока на годност. Точно както всичко в килера ви, изтича чаят!

instagram viewer