Пролетните зеленчуци и пролетните плодове да се ядат този сезон

Веднага след като температурата навън се повиши през 50-те, умовете ни автоматично започват да се вълнуват за пролетта. И въпреки че в момента в най-добрия случай е сложен достъпът до прясна продукция, тонове фермери отварят крайпътни щандове, за да продават своите прясно отгледани плодове и зеленчуци на потребителите. Подкрепете местните производители- и избягвайте дългите, претъпкани и потенциално опасни хранителни магазини - като се възползвате от тази възможност. (Ето как да измиете правилно продуктите си след като носите плячката си у дома.)

Докато някои от продуктите от този списък - като аспержи и грах, се предлагат целогодишно, те са най-добрите през пролетта. Други елементи, като ревен и рампи, е почти невъзможно да се открият извън сезона, така че да се възползвате максимално от тях, докато са свежи.

ПОДОБНИ: Безопасно ли е да отидете до хранителния магазин? Ето как да пазаруваме безопасно по време на епидемията от коронавирус

ревен

Ярко розово и тръпчив, какъвто може да бъде, ние сме

толкова развълнуван да готви с ревен този сезон. Най-добрият начин за съхранение на ревен е много като целина: увиване на стеблата свободно в алуминиево фолио. Можете също да нарежете дръжките на едносантиметрови парчета и да ги замразите в един слой за целогодишен аромат. Трудно е да намерите ревен след края на април, така че запасете се рано и го превърнете в селски Rhubarb Galette, спиране на шоу Ревенска тортаили го оставете да го къкри със захар и вода, за да създадете простата сиропна основа за Ягода-ревен сангрия.

аспержи

Въпреки че обикновено можете да намерите аспержите през цялата година, той е най-добрият и най-светлият през пролетта. За да приготвите аспержи, откъснете краищата на около сантиметър от пътя отдолу, тъй като те са трудни и горчиви. За да запазите аспержите по-свежи, съхранявайте ги изправени в чаша, пълна с инч вода. От тук приложенията им в пикантни рецепти са безкрайни. Аспержи от лимон и кем с рикота и панчета е ярка наслада и Печени аспержи с трошено ленено семе-орех е друга зрелищна страна.

ПОДОБНИ: Крайното ръководство за избор, приготвяне и готвене на аспержи

Рампи

Подобно на външен вид с пролетния лук с пикантен аромат на лук, се възползвайте максимално от рампите (защото те няма да са наоколо дълго!). Този сезонен зеленчук е част от семейството на алиумите, което включва лук, праз, чесън, шалот и люспи. Нарежете ги тънки като люспи и ги сотирайте за макаронени изделия или използвайте като ароматна добавка за купички за зърно. Или ги завъртете в песто за рязко поемане на класическа рецепта на базата на босилек.

грах

Замразени или пресни, грахът е друг продукт, който се намира лесно през цялата година. Като аспержите обаче, те са особено свежи и ароматни през пролетта. Radicchio Panzanella с овесени грахове и боб е едновременно зашеметяване на пролетта и лятото, което е идеално за барбекю в задния двор. Грахът е също класическа добавка за ризото; това Ризото от английски грах и ечемик от пармезан е свежо и сърдечно поеме класическата италианска комфортна храна.

ПОДОБНИ: 6 великолепни пролетни рецепти, включващи грах, зелен фасул, щраусов грах и др

Артишокът

Когато избирате артишок в магазин за хранителни стоки или на пазара за фермери, изберете такива, които се чувстват твърди и тежки с ярко зелени, здрави листа. Съхранявайте ги в по-изчистеното чекмедже на вашия хладилник до пет дни. Докато можете да намерите консервирани, мариновани сърца от артишок целогодишно, използвайте пресни, когато са на сезон. Вкусен, вдъхновен от италианския закваски е Двойно пържени артишок с лимон Айоли, които са хрупкави и жилави. Сърцата за маринован артишок наистина греят прости рецепти за паста, чубрица Артишок, праз и бекон киче или това Артишок, розмарин и чесън фритата.

зеле

Настърган или цял, червен или зелен, зелето е истинско лакомство, когато е през сезон напролет. Веднага след като зелето се нарязва, ще стане лошо в рамките на няколко дни; въпреки това цяла глава зеле (с изключение на сорта савой) може да издържи до две седмици в по-хрупкавото чекмедже. Едно от най-популярните приложения за зелето е използването му като основа за салама; това Тайландска вдъхновена рецепта използва както зелено, така и червено зеле, плюс остри аромати като киранто и люспи за аромат. В ден, когато температурата се чувства по-скоро зима, отколкото пролетта, опитайте да направите голяма партида Червено зеле и цвекло борш. Или пригответе този напълно неочакван и ароматизиран Японска палачинка за зеле за бърза, семейна вечеря.