Какво представляват рампите и как готвите с тях?

Пролетта е точно зад ъгъла, което означава, че сезонът на рампите ще е в пълна сила. Ако никога досега не сте готвили с рампи, ви предстои една вкусна и вкусна почерпка. Но какви са точно рампите така или иначе и как готвите с тях? По-долу ние изхвърляме всичко, което трябва да знаете за това сезонно зелено.

ПОДОБНИ: Това са 10-те вида лук, достойни за любимите ви ястия

Какво представляват рампите?

Подобно на лук, чесън, люспи и праз, рампите - известни още като allium tricoccum - са част от семейството на алиумите (но обещаваме, че няма да ви накарат да плачете като голям олео жълт лук). Те са диво растение, което достига върхове през пролетта и обикновено расте на Източното крайбрежие по протежение на планинската верига Апалачи. Щом топлото време удари, рампите бързо се влошават, така че се възползвайте от тях, докато са в най-добрия случай. Потърсете рампи на местните пазари на земеделски производители или Пълноценни храни, за да получите най-свежия куп. Те могат да бъдат скъпи, поради голямото им търсене, но стават още по-скъпи, тъй като сезонът им намалява, затова се запасете по-рано.

И така, какво им харесва?

По-ароматни от люспи и праз, но не толкова мощни като чесън или лук, рампите могат да добавят фантастично земно и пикантно качество към вашите рецепти. Можете да ги хапвате сурови, но ароматът им става малко по-мек, когато се сотират в супена лъжица масло или олио.

ПОДОБНИ: Какво е Ube и защо е толкова модерен в момента?

Как да готвя с тях

От малката им бяла крушка, която наподобява пролетен лук, до големите им зелени листа, всяка част от рампа е годна за консумация (просто отрежете корените в края на луковицата). Нарязвате резенчета тънки като чесън или шалот и ги сотирате за а пролетно ястие с тестени изделия, омлет за закуска или сос от богат тиган Или използвайте цял куп рампи в нашата Универсална рецепта за песто. Можете също така да направите чубрица комбинирано масло или мариновани рампи, като и двете ще запазят аромата си далеч отвъд априлските душове и майските цветя.

Как да почистите и съхранявате рампи

Рампите са разнообразие от див праз, което означава, че подобно на омбре зелените стъбла, рампите трябва да бъдат старателно почистени, тъй като мръсотия и кал могат лесно да попаднат в тях. Измийте ги веднага след като ги занесете вкъщи и след това ги увийте във влажна хартиена кърпа и ги поставете в херметичен контейнер или торба за съхранение. Техният лук, очарователен аромат е ефектен, да, но също така е супер силен. Поддържането им да бъде запечатано срещу свободно в чекмеджето ви, ще ви помогне да предотвратите приготвянето на ябълки, Сирене пармезан, остатъчна китайска храна и всичко останало във вашия хладилник миришат и приличат на вкус рампи.

ПОДОБНИ: Всяка причина да обичате Бери Acai (отвъд колко хубаво изглежда в снимки)