7 надстройки за домашна рецепта за пица

Хонинговането уменията си за пица е скромна инвестиция във времето и подарък за цял живот: за вашето семейство, вашите приятели и себе си. За щастие, много трикове на страхотните пицайоли са достъпни за домашните готвачи. Въпреки че нашите фурни не могат да се извисяват над 500 градуса като камери с дърва в Неапол, ние имаме много ценни карти в нашата палуба. Следващия път, когато искате да запалите пай у дома, опитайте няколко тези безболезнени надстройки.

ПОДОБНИ: Приготвянето на тесто за пица във вашия незабавен съд е идеалният проект за готвене през уикенда

Направете свое собствено тесто и опитайте по-дълги ферментации.

Тестото изглежда трудно. Но това са само няколко съставки: брашно, вода, мая, сол и понякога зехтин. Може да се повиши за всеки час от час до три или четири дни. Когато оставите тестото в хладилника си (което прави по-бавно вдигане), е възможно да го направите вечерта, преди да възнамерявате да печете пица. Ще откриете, че по-дълго втасало тесто развива повече вкус.

ПОДОБНИ: Къса за мая? Ето 3 умни начина, по които можете да изпечете хляб без него

Помислете дали да използвате варен сос от маринара.

Повечето пицарии топят червени пайове с неварен сос от смачканата домати консерва. Вкъщи можете да изградите добавени слоеве аромат, като използвате дълго приготвен неделен сос. Това дава на червените пайове концентриран интензитет, който изисква малко активна работа, за да се постигне, особено ако вече имате случайно оставяне на маринара в хладилника. И тъй като сосът е сварен, той ще отделя по-малко влага при печене. (Ако използвате варен сос, първо го оставете да изстине.)

Прегърнете тигана с листа.

Не ви е необходим изискан, трудно почистващ камък, за да направите страхотна пица. Всичко, от което се нуждаете, е тиган с листове с незалепващ лист за работни кончета. Не забравяйте да разтриете тигана с тънка филийка зехтин, преди да започнете да оформяте тестото върху него. С тиган с лист, кора развива хрупкава външност. Вашата пица също ще бъде лесно да се извади от тигана.

Добавете гарнитура с лека ръка.

Въпреки че дъждът върху чушки, маслини и месо може да ви се стори забавен, изобщо не ви трябват много гарнитури. Топингите се отказват от водата си, докато се пекат. Те могат да направят тестото ви мокро и да създадат супи ситуация отгоре, която да проникне в тестото. Освен това някои топинги носят повече вода от други. Ако използвате, да речем, гъби, дайте им печено или соте преди това, по този начин те вече са изсушили някои. Освен това може да искате да помислите за попиване на мокри съставки като пиперки или артишок, изсушени с хартиена кърпа, преди да ги добавите.

ПОДОБНИ: Тези 16 рецепти за пица са толкова добри, че никога няма да поръчате отново

Отидете малки, но силни с гарнитури.

Когато вървите минимално с гарнитури, не забравяйте да използвате най-ароматните, които можете. Нарязан чесън е чудо. Така са и тънките резени мариновани чили. И нямаш нужда от мен да ти разказвам за разкъсан босилек. С топинг следвайте сезоните. Ако е зима и картофите са в разгара си, помислете да направите бял пай с тънки монети от картофи, сирене като Fontina и прах от розмарин.

Преразгледайте своя подход към брашното за пица.

За разлика от консервираната царевица или сухата юфка, брашното не е напълно стабилен продукт. Най-добре е от новата страна. Ако отделяте време за приготвяне на домашно тесто, не забравяйте да вземете нова торба с брашно ако вашата е отворена повече от няколко месеца. Фино смляното италианско брашно 00 е солиден залог, особено ако искате да подражавате възможно най-добре в домашна фурна, неаполитански стил. AP брашното също прави трика просто добре.

Завършете с добро зехтин и отлежало сирене.

Вашата пица е завършена, задушена и готова за нарязване. Изключвате фурната и се приготвяте за ядене. Познай какво? Все още имате още един основен шанс да добавите аромат! Бръсненето на пармезан или дори сирене като отлежала гауда (за бели пайове) може да добави малко дълбочина в последната минута. Така може и окончателно изливане на любимия ви екстра върджин зехтин.