Как да запазим зехтина си пресен
А каша от зехтин е началото и финалът до безброй класически рецепти. Неговият многофункционален вкус и първокласен хранителен профил ни дават всички причини да го изсипваме върху тестени изделия, риба, салата, хляб, тесто за питка, пица, директно в устата ни... списъкът продължава.
Имайки в предвид колко често използваме зехтин, има смисъл, че толкова много домашни готвачи държат бутилката непосредствено до печката, недостъпна за ръка. За съжаление, това е една от най-големите грешки, които можете да направите по отношение на запазването на любимата си съставка свежа. Зехтинът се влошава и се превръща в граняса по-бързо, когато е изложен на светлина, топлина и въздух - така се съхранява тя до горещата печка (и под яркото осветление надземно) е почти за най-лошото място възможен. Ето цялата задължителна информация от специалистите по маслиново масло на Bertolli за запазване на зехтина възможно най-свеж.
Избягвайте ярка светлина и изберете опция за тонирана бутилка.
В магазина за хранителни стоки потърсете бутилка в задната част на рафта, където маслото е предпазено от флуоресцентна светлина. Не забравяйте да купувате марки, бутилирани в стъкло или пластмаса с тъмен цвят, за да предотвратите проникването на ултравиолетовите лъчи в бутилката. (Ако все пак купувате масло в прозрачно стъкло, увийте бутилката във фолио, когато се приберете и я дръжте покрита.) Дългосрочното излагане на светлина също може да повлияе на вкуса, така че съхранявайте EVOO в тъмен шкаф или шкаф, за да предотвратите окисляване.
Дръжте бутилката затворена.
По време на готвене е лесно да се настрои бутилка зехтин надолу, неотворена, за известно време. Но оставянето на бутилката отворено - или дори не е закрепено плътно - позволява на въздуха лесно да влезе в маслото, което ускорява процеса на окисляване и следователно може да доведе до изгаряне на маслото. Дръжте здраво стегнато по всяко време за оптимална свежест.
Дръжте го на хладно - но не в хладилника.
EVOO, изложен на топли температури, ще започне да се окислява и в крайна сметка ще се превърне в гранясал. Бутилките трябва да се съхраняват далеч от топлина, но не на студено място, което ще доведе до втвърдяване на маслото. Експертът по маслиново масло на Бертоли, Пол Милър, препоръчва да съхранявате зехтин около 68 градуса по Фаренхайт.
ПОДОБНИ: Как да използвате зехтин, за да направите всеки вкус на ястие по-добър
Използвай го или го загуби.
Зехтин не е продукт, който да купувате в големи количества, освен ако не се консумира бързо. Тъй като толкова много фактори влияят върху окисляването, масло може да се превърне в гранясване преди бутилката да бъде завършена. Бутилките трябва да се консумират едновременно и да се купуват според нуждите, за да се осигури най-свежото масло.