Какво е сос Хариса и как да готвим с него

Чилият пипер намери своето място в толкова много ястия, сосове и специалитети. В Северна Африка, особено в Тунис и Алжир, червените чили често стават хариса, ан ежедневна подправка използван широко в тази част на света. Ако сте почитател на топлината или наслоения вкус, хариса трябва да е на радара ти и в хладилника. Ето защо.

В сравнение със средната ви стойност горещ сос с голяма марка, хариса носи друго измерение. Подобно на лютия сос, фокусът и основната съставка са чили. Хариса обаче комбинира чили с добавени подправки. Кимионът, семената от кимион и кориандърът са някои често срещани допълнения. Прецизният грим на добавената подправка варира от място на място. Но във всеки истински хариса, тези подправки създават по-мрачна, по-смела подправка с пипер.

ПОДОБНИ: Запознайте се със Sumac, подправката суперхрана, която ще ви помогне да се борите с възпалението - и хапната храна - за добро

В хариса с тези подправки може леко да се използва билка като мента. Тези съставки правят хариса по-малко от неутрална добавка от повечето люти сосове и малко повече от добавка със собствена отчетлива индивидуалност.

Бърз и внимателен вкус на хариса от буркан от буркан (или туба!) Ще разкрие тези вкусови разлики. Той също така ще разкрие различни текстури.

Една от основните съставки в хариса е зехтинът. Бурканите обикновено са готови, непосредствено преди запечатването, с последно наливане на зехтин отгоре. Това му придава кремаво усещане в устата и нотка на мазна буйност. Това, че чушките са пасирани, вместо да се втвърдяват, подчертава това усещане, придавайки хариса на тялото не на течен сос, а на намазване с леко кадифен характер.

Откакто чили за първи път пътува по колониални канали от Испания и Португалия до Северна Африка, хариса се използва либерално в много местни ястия. Това е подправка за подправка в тези страни от Южното Средиземноморие - точно като кетчуп, горчица или майоне в САЩ. В Северна Африка се използва за кускус, зърнени храни, сандвичи и яйца. Той има рязко определен вкусов профил, но такъв, който може да повдига всички видове ястия.

Едно от хубавите неща за хариса е, че завършен със зехтин, той се държи хубаво в буркан. Купените в магазина сортове могат да вкусят страхотно, дори и в достъпния край.

ПОДОБНИ: Трюфел горещ сос е лекът за вашето изгаряне от нежна храна

Друго хубаво нещо е, че можете да използвате хариса по-широко от подправка като кетчуп или горчица. Можете да добавите супена лъжица хариса към маринатата, като леко да рита месото си. От друга страна, можете да завършите варено пилешко, свинско, говеждо или агнешко с внимателни намазки от хариса, наслагвайки нови аромати на чили и подправки, които вървят гладко с топлите сокове и овъглени късчета.

Внимание: когато използвате хариса като обикновена подправка, бъдете предпазливи. Някои пасти са горещи и могат да затрупат храната, която се опитвате просто да подобрите. Малко хариса върви дълъг път. Преди да лъжете с червена паста от буркана, бъркайте бурканчето, така че зехтинът се интегрира и получавате по-равномерна порция.

По-добрият въпрос може да бъде: какво не върви добре с хариса?

Лъжица или изстискайте хариса върху и вътре shakshuka, бургери, бъркайте, нахут от нахут и фъстън, или супа с печена тиква. Храната на Северна Африка и Мароко. Месо на скара и печено. Испанска тортила. Смесете го в aioli като дип за пържени храни. Използвайте хариса за същите цели, които използвате горещ сос и след това някои.

С толкова чиста и гъвкава паста с чили, единствените ограничения са тези на вашето въображение.