Тъмни бири за пиене в деня на Свети Патрик

Вероятно се досещате как се прави тази бира - тя се вари с цели стриди и малко морска сол. Джош Бернщайн, автор на Пълният курс за бира ($15, amazon.com), казва, че тази крепостна пивоварна от летящо куче, базирана в Мериленд, има „печена сложност“, която не прилича много на стриди, но има лъскав ръб, който добавя още един слой вкус. Той е малко по-наситен от Гинес и е особено добър избор, ако го сдвоите - познахте - стриди.

Това е класически американски стиут със същественото качество на „повечета“, търсено от Бернщайн и други любители на бирата - което означава, че това е бира, която искате да пиете Повече ▼ на. Ще забележите аромати на еспресо и шоколад, но има и нотка на хмел, за да намали сладостта на бирата. За тези, които не знаят - „хмелът“ е цвете и една от четирите основни съставки в бирата. Той балансира захарите и сладостта, като често допринася за ароматите и горчивината в по-тъмните бири.

Този силен стаут ​​се приготвя с ечемик и тъмни кристали от малц, което води до бира, която има вкус на шоколад, меласа и сушени плодове. Според Джон Миш, специализиран надзор на занаятчийската бира в Manhattan Beer Distributors. Освен това се вари с английски хмел, който придава по-земни вкусове. „Европейският хмел има по-малко от коефициента на горчивина, но все пак намалява сладостта“, казва Миш.

Имперските стаут ​​обикновено са по-силни бири и тази сварена стаут ​​има 9,5% ABV (алкохол по обем). Приготвена в базираната в Колорадо пивоварна Great Divide, тя има вкус като комбинация от карамел, кафе и шоколад. Любителите на бирата като Бернщайн ще забележат, че горчивината идва от голямо присъствие на хмел. Ако вечеряте с пържола в деня на Свети Патрик, тази бира е чудесен избор.

Това е ирландски стил, който ще се почувства подобен на пиенето на Гинес, но е „пълен с шоколад и тост“, казва Ребека Греъм, координатор на бира и вино в Publican в Чикаго. Ще намерите повече аромат в тази стилна, отколкото в чаша на Гинес, и е особено добре да ядете с шаркутерии или печени меса.

Тъй като тази бира се вари с азот, тя ще има онази гигантска, кремообразна глава (или пяна), често свързана с Гинес. Бързарината отляво използва млечната захар, която добавя гладкост и сладост, които я правят „наистина лесно пиещо“, според Бернщайн. Особено уникално е, че тази бира се предлага бутилирана - което е необичайно за бирата с азот. Раздрусай го наистина ли трудно да се създаде дебелата глава на пяна, преди да се излее.

И Бернщайн, и Миш са съгласни, че този лагер си заслужава да се опита.
"Често, когато хората мислят за лагери, те мислят за Budweiser и Coors Light, бири, които са наистина бистри и лесно пиещи", казва Бернщайн. Но Baba Black Lager има "хрупкавост, която сте дошли да свързвате с лагери, но има повече от тези тъмни малцове." Въпреки тъмния си цвят, това е много лека и пиеща бира, казва Миш. Само с 4% ABV, Бернщайн препоръчва да го поръчате с бургер.

Тази немска бира се нарича „raeuchbier“, което означава тъмнокафява пушена ела. "Те всъщност пушат мъжкия, преди да сварят бирата, което придава наистина богат, опушен вкус", казва Греъм. „Бирените мъдреци знаят и обичат Schlenkerla религиозно.“ Можете да го намерите в специализиран магазин за алкохол, но ако не можете да откриете тази точна варя, опитайте подобен reeuchbier.

Да - намерихме друг стриди бира си струва да опитате. Тази пивоварна използва черупки от стриди в чайника за варене и е „класически“ избор от пивоварната Porterhouse в Ирландия. Това е много суха ирландска ивица с нисък ABV. „Разбира се, хората с алергии към миди вероятно трябва да избягват тази бира“, казва Греъм. Отбеляза.

Ако се притеснявате, че тъмната бира е прекалено горчива за вашия вкус, това е перфектният вариант за приготвяне на порта. Нарича се „трабист дубъл“, който е белгийски за „тъмна бира“. Това е силно, тъмно ейл, но според Греъм, това напълно ще промени мнението ви за тъмните бири. „Той има ярък, богат плод“, казва Греъм, който сравни ароматите си с фигиран пудинг. "Това е вкусна напитка."