4-те най-здрави заместители на брашно за бяло брашно

Пълнозърнестото брашно е идеално за наслада на домашен хляб и печива, без да се жертва ангажимент за ядене на цели храни. „Пшеничното брашно съдържа всички части на пшеничното зрънце в целия му вид: трици, зародиши и ендосперми. Това прави пълнозърнестото брашно значително по-високо в фибрите, отколкото бялото брашно “, казва Хамшоу. В допълнение към фибрите, пълнозърнестото брашно е по-богато на протеини и желязо от бялото брашно. „Винаги препоръчвам продукти, които са снабдени прозрачно, без ГМО и без изкуствени съставки.“

Пълнозърнестите брашна са особено приятни за добавяне на текстура и орехов вкус към хляб, кифли и печива. Ако сте нов за работа с пълнозърнесто брашно, опитайте да го комбинирате с универсално брашно и да коригирате съотношенията според вашите нужди. Можете също да опитате пълнозърнесто брашно, което е покълнали, процес, който увеличава максимално хранителността и усвояемостта на съставката, казва Хамшоу.

ПОДОБНИ: Всички знаем, че пълнозърнестите храни са полезни за вас, но тези 11 са най-здравословните

Лимецът е чисто нехибридизирано, питателно древно зърно. Брашното от лимец се смила от плодове от лимец, които са древен сорт пшеница. „Лимецът придава фина сладост на печива, заедно с фибри“, казва Хамшоу. Той е по-мек и лек от останалите пълнозърнести брашна, което го прави популярен при печенето на пълнозърнести храни. „Някои хора, на които пшеницата е трудно смилаема, имат по-лесно усвояване на лимец, вероятно защото съдържа по-малко глутен от обикновената пшеница. Най-общо казано брашното от лимец може да бъде заменено за всяка рецепта, която изисква пшенично брашно.

Ръжът е богато питателно, полезно зърно. „Ръжното брашно се произвежда от ръжни плодове, които имат подобен вид на пшеничните плодове, но се отличават от него“, обяснява Хамшоу. Ръжът е добър източник на фибри, както и на минерали като манган, мед и фосфор. „Ръжът също е богат на фитонутриенти - химически съединения, намиращи се в растенията, които могат да помогнат в борбата с болестите и да предпазят телата ни от стреса, свързан със стареенето.“

Ръжното брашно е по-ниско на гликемичния индекс от пшеничното брашно, така че е по-малко вероятно да предизвика висок инсулинов отговор и да повиши кръвната захар. В допълнение, проучвания показаха, че високото съдържание на фибри от ръжено брашно може да помогне и за контрола на кръвната захар. Изберете органично покълнало ръжено брашно ако искате да направите кисели хлябове със сложен вкусов профил.

Кафявото оризово брашно е добър избор за тези, които спазват диети без глутен, тъй като е естествено без глутен и богато питателна. „И за разлика от много брашно без глутен или смеси от брашно, кафявото оризово брашно се преработва минимално“, казва Хамшоу. “Кафяво оризово брашно може да се комбинира с други брашна при печене или да се използва за сгъстяване на грави и сосове, чудесен съвет за приготвяне на безглутенови ястия през празничния сезон! “

ПОДОБНИ: Това е най-здравословният вид хляб, според регистриран диетолог