Какво да знаете за твърдия ябълков сайдер

Когато хората мислят за напитки, направени от ябълки, те са склонни да мислят за сладост. Но тези дни, векове след като твърдият сайдер започна да става популярен в Америка, не е необходимо да внасяте еднолично сладко захапване на ябълков сок. Сидърът има изненадващо дълга история у нас и други, и е имал дълго време да развие нюанс. Сидърът също премина през съвременно възраждане през последното десетилетие, като влезе в нови стилове и с нови аромати.

В основата си обаче ябълковият сайдер остава проста напитка.

На вкус е свеж и чист, оживен следобед, скитащ ябълкова овощна градина, опакован в бутилка. Това е ябълка, основен аромат на падането, сведен до най-здравата и най-ярката му същност. Производителите на сайдер не трябва да правят много, но оставете този красив аромат да блести. Но техните докосвания могат да ви накарат да видите и да се насладите на сайдер по нови начини.

Всъщност самият процес на приготвяне на твърд сайдер подобрява вкуса.

За начало производителите на сайдер берат ябълки. Не само, че трябва да берат ябълки от дървета, те първо трябва да изберат кои ябълки трябва да произведат от производителите или сами да отглеждат. Повече от 2000 вида ябълки растат в САЩ, което дава на производителите на сайдер цял свят от възможности - и дори повече, когато прецените, че различните сортове могат да бъдат смесени. Веднъж набрани, ябълките се пресоват, освобождавайки сока си. За да превърнат този ябълков сок в сайдер, производителите на сайдер добавят мая, започвайки ферментацията.

ПОДОБНИ: 9 вида ябълки, които да ви развълнуват допълнително за есента

След ферментация се получава сайдер между 3% и 11% ABV.

Как се подобрява ароматът по време на трансформацията на сок в твърд? На първо място, ферментацията въвежда чрез микробната си активност всички видове ароматни нюанси. Второ, дрождите създават алкохол чрез превръщане на захар. Ако искат, производителите на сайдер могат да ограничат нивата на захар, като контролират ферментацията, като им дадат слайс за добавяне на други аромати. Ананас! Тиква! Ароматични като джинджифил! (Ако искате входна точка в света на ароматизирани сийдъри, помислете за Ace Cider и Angry Orchard.)

Но сайдерите без добавени аромати е добре да се пият; те са по-чист и по-прав израз на ябълката. Някои имат сладка сладост, позволявайки на производителите на сайдер да светят различни светлини върху другите аромати на ябълката. С по-ниска захар мехурчетата на карбонизацията изглежда се спукват по-забележимо. Поради това някои сидери с по-слаба сладост, освен че имат по-малко грама захар, внасят карбонизация и сухота, подобни на Шампанското. (За този сайдер, опитайте Newton's Folly, полусух консервиран сайдер от Вермонт, достъпен в Trader Joe's.)

И много сладки твърди сайдери също са чудесни. Понякога ограничаването на дълъг есенен ден с по-сладък твърд сайдер може да бъде носталгично и удовлетворяващо. Най-добрите сладки сайдери са склонни да се продават на по-високи ценови точки, тъй като идват от производители, които обмислят и уважават процеса на изработка на сайдер повече. Нефилтрираните сайдери са склонни да опаковат малко повече ябълков вкус, помагайки да балансират сладостта си. (Потърсете Orchard Gate Gold от J.K.'s Farmhouse Ciders.)

Ако се огледате в хранителни магазини и специализирани магазини, в които се съхраняват много марки сайдер, ще видите, че те често се предлагат в големи бутици, подобни на вино. Някои сайдери дори са състарени в дървени бъчви или затворени с корк. Ние имаме дългогодишна традиция в производството на сайдер в САЩ, както и места като части от Франция и Испания. Сидърът, като бира, вино и други напитки, еволюира по различен начин на всяко от различните си места.

ПОДОБНИ: Ако мислите, че мразите бирата, вероятно не сте опитвали тези 5 достъпни стила

Тази есен, след вълната на тиква подправка подправка, не забравяйте твърд ябълков сайдер. Това е напитка с дълбоки американски корени. Това е освежаваща напитка, която, когато се прави правилно, ще разпали духа на падането във вас. Повече от всичко, твърдият ябълков сайдер е поскъпването на ябълките и падането на наградата от малко по-различен ъгъл, но още един начин да се насладите на страхотния сезон.