Кълновете са често срещана причина за отравяне с храна - как да бъдем в безопасност

Когато става въпрос за безопасност на храните, там има много объркване около това кои храни могат и не могат да причинят заболявания, пренасяни с храна. Изобразяване на a често срещана причина за хранително отравяне често означава да си представите някакъв вид месо или яйца -салмонела и яйцаса склонни да се съберат доста често - но много други храни потенциално могат да причинят заболявания, пренасяни с храна. Помислете картофена салата, някои плодове и, изненадващо за някои, сурови кълнове.

Точно така - суровите кълнове като кълнове от боб, люцерна и други са изненадващо често срещан източник на болести, пренасяни с храна, особено в миналото. CDC включва сурова люцерна и бобови кълнове сред храни, които най-вероятно причиняват хранително отравяне, и кълновете са изследвани като източник на a епидемия от храна веднъж през 2018 г. (за салмонела) и три пъти през 2016 г. (два пъти за салмонела и веднъж за E. коли).

Според 1995 г. в САЩ е възникнала зараза, причинена от замърсено кълнове, между 1995 и 2011 г. в САЩ, според американския департамент по здравеопазване и човешки услуги

FoodSafety.gov. Кълновете бяха признати за първи път като потенциален източник на хранителни отравяния в средата на 90-те години на миналия век и предизвикаха няколко огнища през последните две десетилетия - 30 между 1998 г. и 2011 г. Значи кълновете имат доказана история на участие в огнища на храната, но какво прави тези на пръв поглед доброкачествени гарнитури толкова потенциално опасни?

Кълновете растат най-добре в топли и влажни условия, което също може да доведе до растежа на микробите; когато кълновете се ядат сурови (както често са, особено в кълнове сандвичи), може да доведе до хранително отравяне от Салмонела, Е. коли, или Листерия. Готвенето на кълнове старателно може да убие всякакви вредни микроби, намалявайки вероятността от хранително отравяне, въпреки че кълновете рядко се сервират по този начин.

Плюс това, „замърсяването в тези случаи обикновено идва от семената“, казва Травърс Андерсън, ръководител на R&D Group в Clorox.

Според Андерсън, кълновете се отглеждат хидропонично в бистра вода със семена, донесени от полета; ако семената са замърсени, кълновете, отглеждани от тях, също ще бъдат замърсени (да, дори ако отглеждате собствените си кълнове у дома от закупени семена).

Какво може да се направи за тази често срещана причина за хранителни заболявания?

Първо, Clorox работи с EPA, за да разработи протокол за лечение на замърсяване с люцерна от кълнове от саниране на семена в разреден разтвор на белина, преди да ги изплакнете с вода и да ги използвате за отглеждане кълнове. Това може да помогне за предотвратяване на растежа на потенциално замърсени кълнове; но ако все още сте загрижени, има лесна стъпка, която можете да направите и у дома.

„Ако наистина сте загрижени за някакъв проблем със замърсяването, можете да създадете много разреден белина решение, с което можете да изплакнете вашите плодове, зеленчуци, кълнове, всичко подобно в “, Андерсън казва. „Можете да погледнете етикета [хлорист на Clorox] и да намерите инструкциите как да го направите.“

Ако решите да го играете безопасно с вашите сурови кълнове, не сте единственият - разредени белина разтвори често се използват за хигиенизиране на плодове и зеленчуци.

„Това е практика, използвана през цялата селскостопанска индустрия, за да сте сигурни, че храната ви е безопасна“, казва Наймеш Пател, вицепрезидент на R&D в Clorox.

И така, има го - предприемат се стъпки, за да направят кълновете по-безопасни за всички, но има неща, които можете да направите и у дома, за да направите кълновете по-безопасни. Ако вечеряте и се притеснявате от потенциала да се разболеете от кълнове (което е малко вероятно, но е възможно), внимателно помислете какво поръчате. Ако сте имунокомпрометиран или особено предпазлив, може да искате да поръчате нещо друго.