Най-доброто ръководство за сос за барбекю и бира за сдвояване

Забавен факт: първите сосове за барбекю бяха предимно от масло. В най-ранната справка се установява, че се споменава сос за барбекю готварска книга, публикувана през 1867 г. от г-жа. А. П. Хил-съдържа половин килограм масло, лъжица горчица, сол, черен пипер и оцет. Ние не мразим идеята, но нека само да кажем, че бизнесът за сос за барбекю стана доста по-интересен оттогава. Най-популярният тип днес е стил Канзас Сити (сладкият, опушен, кетчуп-y вид, който всички сме използвали да), но има безкрайни други изискани опции за покриване на пилешкото, ребрата и преди това почистване дрехи.

Ден на бащата, дайте на татко най-големия грил подарък, който никога не е знаел, че имате нужда: барбекю сос и бар за сдвояване на бира. Сдружихме се с Главен готвач Янкел от Butcherbox за да ви донесем основите на първите осем вида барбекю сос - плюс месото, с което се сдвояват, и бирите, които ще трябва да пиете, заедно с всеки сос, за да наберете партито до едно ниво. Масло по желание.

ПОДОБНИ: Тайната за поднасяне на бира е изненадващо проста, казва експерт от индустрията

Алабама Бял сос за барбекю

Този един от по-уникалните сосове, главно защото американското възприемане на сос за барбекю като цяло включва нещо, което прилича на вкус и кетчуп. Честно казано, смесването на майо и хрян е феноменално. Робърт Гибсън знаеше какво прави преди 96 години, когато изобретява соса.

Най-добре използван върху пилешко или свинско котлети на скара. Леко овкусено месо, малко хартия от скарата, кремообразен пикантен сос, в който да се потопите.

Най-добре сдвоени с лятна алея, нещо с кремообразно покритие и цитрусови нотки.

Мемфис сос за барбекю

Традиционно само суха търкане, но понякога в стил Мемфис се сервира като сос отстрани. Този сос на базата на домати може да се похвали с много меласа и оцет, така че със сигурност е познат, но много по-тънък от средния ви сос за барбекю.

Най-добре използван върху пушени бебешки задни ребра. Чудесен начин да сервирате ребрата, ако искате да сте малко вкусни по въпроса. Ребрата са сухи, сосът е мокър, пръстите ви остават чисти! Предимно ...

Най-добре сдвоени с IPA, който е лек и освежаващ, но има някои горчиви подскачени тонове. Ако искате нещо да блъскате глави с опушената пикантна кора по страхотни ребра, IPA на West Coast ще свърши работа.

Тексаски сос за барбекю

Известен е с огромния си необятен вкус (в Тексас всичко е по-голямо, нали?). Тексаски стил разполага с основа на доматен сос и комбинация от чесън, сос Уорчестър, кафява захар и лимонов сок. Тексаският сос също има малко допълнителна топлина от люти чушки, люти чушки или някакъв друг лют пипер.

Най-добре използван по грубо - наистина няма друг избор. Той е плътен, смел, мазен и най-ароматният от всички меса, така че трябва да се съчетаете с най-богатия от всички сосове.

Най-добре сдвоени с лека бира, най-вече защото искате място за повече брикет. „Всички ранчори, които познавам, пият Michelob Ultra като вода. Така че преценете, ако е необходимо, но не го чукайте, докато не сте го опитали ", казва главният готвач Янкел.

Missouri BBQ сос

Класически сос на доматена основа, който е сладък и лепкав. Доброто свинско е склонно да бъде сладко, а класическият сос Сейнт Луис също е сладък, така че тези две са мач, направен на небето. Ако ще сосите ребрата, това е начинът да го направите.

Най-добре използван с ребра Сейнт Луис (разбира се) или с каквото и да е мазно нарязване на свинско барбекю.

Най-добре сдвоени с хопи бира, нещо, което реже богатството, определено лагер.

Канзас Сити барбекю сос

Kansas City stye е най-близкото до универсалното изживяване на сос BBQ. Това е гъст, сладък, опушен, доматен сос. Кетчупът е ключова съставка и е доста вкусен на всичко.

Най-добре използван с „говеждо говеждо месо“ като пържола от филе, патрон с патронник, нарязан каубой или изгорели краища. Каквото и да изберете, той трябва да има достатъчно сладък вкус, за да се ожени добре с толкова богат сос.

Най-добре сдвоени с Budwieser. "Тук би бил патриотичният избор, нали?" казва готвачът Янкел. Ние сме съгласни.

Южна Каролина сос за барбекю

Ето къде оставяме домата зад себе си. Горчицата, оцетът и подправките правят този сос пикантен, супер изтънчен, тире сладост.

Най-добре използван с извадено свинско месо. Ръце надолу.

Най-добре сдвоени с занаятчийска IPA, нещо с цитрусови или дори тропически нотки. Плодовият елемент добавя сладост като контрапункт на изтънчеността на соса.

BBQ сос в Източна Северна Каролина

С Източна Северна Каролина срещаме може би най-простия от сосовете за барбекю - всъщност това е просто оцет и подправки. Този сос работи добре с всичко на скара или пушено и наистина оставя месото да говори само за себе си.

Най-добре използван със свински котлети, пиле на скара, дресинг за пилешка салата и по-леки меса като цяло, които могат да използват остър тласък.

Най-добре сдвоени с лек, блед лагер. Pilsner би бил чудесен избор, тъй като е достатъчно наситен, за да добави малко богатство, но достатъчно лек, за да не затрупва.

Сос за барбекю в Западна Северна Каролина

Подобно на източната, но с добавяне на малко домат. Съвет: не влизайте в дебат с никого за това кое е по-добро - това е трогателна тема.

Най-добре използван с по-богати разфасовки от леко месо, пилешки бедра, свинско филе и селски ребра. Доматът добавя малко сладка киселинност, която помага на тези по-ароматни разфасовки.

Най-добре сдвоени с пшенична бира - тя трябва да добави малко приглушена сладост с едва доловима изтънченост.