Какво е вино Розе?

Всеки продукт, който предлагаме, е независимо избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.

Какво е Розе?

Розе е сухо вино, което е „по-ярко и освежаващо от много червени вина и споделя някои характеристики с бялото вино“, казва винопроизводителят на Напа Вали Джеф Морган, авторът на Розе: Ръководство за най-гъвкавото вино в света ($2, amazon.com). Розите обикновено се правят по един от двата начина. Един винопроизводител притиска червено грозде (всичко от Каберне Совиньон до Гренаш, много от същото грозде които сте свикнали да виждате в любимите си червени вина) веднага след прибирането на реколтата, давайки бледо розе цвят. Или винопроизводителят смачква гроздето, оставяйки ги да седят в контакт с кожите, преди да отделят розовия сок от кожите. Някои розе са направени чрез просто смесване на бяло вино с червено вино, въпреки че рядко са с високо качество. „Най-добрите розе се произвеждат в лозаро-винарските райони, където розе е вино с подпис, а не по-късно“, казва Стивън Колпан, професор и катедрата по изследвания на виното в Кулинарния институт на Америка, в Хайд Парк, Ню Йорк.

Какво трябва да изглежда и вкус на розе?

Цветът на розе не корелира пряко с вкуса му. „По-тъмните розе могат да имат повече тела, отколкото по-бледите розе, което би могло да се хареса на тези, които предпочитат червените вина“, казва Дъг Бел, световният купувач на напитки, базиран в Атланта, за пазара на цялата храна. „Но често по-бледите ружови вина имат изненадващо сложни аромати и аромати, които могат да се задържат дълго, след като сте отпили.” И в двата стила, сладостта варира. Някои бутилки са сухи от кости, докато други имат леко сладък завършек.

С какви храни трябва да сдвоя розе?

Розе са едни от най-универсалните вина, благодарение на ярката си киселинност и липсата на танини (ароматизиращите устата ароматични съединения, намиращи се в червените вина). Един голям фактор за разглеждане е дали виното е сладко или не. Сухите розе често работят най-добре с по-леки ястия, като риба, пиле на грил и зеленчуци, шаркутерии и салати. Някои откриват, че сухите розе се борят да се съревновават с по-тежки цени, като печени и богати сосове. По-сладките розе работят с по-широка гама от храни. „Сладостта помага да угасите огъня в пикантна храна, да подчертаете солеността в солените храни и да балансирате опушените аромати“, казва Колпан, което означава, че тези розе са чудесно сдвоени с барбекю. Едно нещо, за което повечето експерти са съгласни: Розе не играе толкова добре с десерти. Сладките храни могат да подчертаят алкохола във виното и да го направят вкус горчив или плосък.

Как да разберете дали розе е сладко или сухо? А какво ще кажете за балончета?

Сладостта се разкрива само чрез дегустация или чрез питане на продавача. А някои розе, дори и непаркиращи, може да имат малко ефервесценция, благодарение на въглеродния диоксид, който се улавя от процеса на ферментация. „Това малко балонче може да компенсира липсата на киселинност, правейки виното по-освежаващо и устата ви, така че желаете още една глътка“, казва Колпан.

Колко трябва да струва?

Най-важният въпрос от всички може би не е колко да харчите за бутилка, а колко бутилки да купите. Разбира се, има някои забележителни (и особено скъпи) бутилки, но духът на розе е предимно обратното: млад, забавен, лекомислен - и около 10 до 20 долара за бутилка. За предложения вижте Най-доброто вино Розе.