Рецепта за зимна зелена лазаня

Етап 1

Ако използвате пресни зелени, изхвърлете всички жилави стъбла и нарежете листата. Изплакнете и разклатете внимателно, за да отстраните повечето, но не цялата вода. Поставете 2 супени лъжици олио в голям съд с чесъна и гответе на средно силен огън. Щом чесънът започне да покафенява, добавете зелените и хвърлете. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Покрийте веднага и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути или до много омекване. (Ако използвате замразен спанак, изтискайте течността, след това сотирайте спанака в 2 супени лъжици олиото и чесъна за около 5 минути.) Извадете от котлона и оставете настрана да се охлади.

Стъпка 2

Междувременно в тенджера на среден огън комбинирайте останалия зехтин, брашното и останалата сол. Гответе, като бъркате постоянно, за около 3 минути. Добавете млякото и увеличете котлона до средно висок. Гответе, като бъркате постоянно, докато сосът се сгъсти и заври, около 10 минути. Разбъркайте във всички, освен 1/2 чаша настърган кашкавал.

Стъпка 4

Омажете 13-на-инчов съд за печене с готварски спрей. Смесете рикотата, яйцата, лимоновата кора и индийското орехче в зелените. Разпределете около 1/2 чаша сос от сирене в дъното на тава за печене. Отгоре поставете 3 листа макаронени изделия. Разстелете върху 1/4 от спаначния пълнеж и 1/2 чаша сос, след това още 3 листа макаронени изделия. Направете още 3 слоя. Завършете с макароните и соса и поръсете с останалото сирене. Покрийте с фолио и печете 45 минути. Извадете фолиото и гответе 15 минути повече или до златисто.