Рецепта на карфиол от ньоки на търговеца Джо

Започнете с нарязване на главата на карфиол на цветчета, след това прехвърлете в тенджера с вряща вода и ги варете, докато вилицата омекне, около пет до осем минути. След като приключат, прецедете ги и оставете цветчетата да се охладят.

Прехвърлете вареното си карфиол в кухненски робот (или високоефективен блендер) и ги обработвайте, докато образува гъсто, кремообразно пюре. Поставете пюрето върху кърпа за сирене и изцедете възможно най-много вода (уверете се, че карфиолът ви е хладен на допир или можете да се изгорите тук). Трябва да изпиете около чаша каша от карфиол, когато приключите с извличането на влагата от пюрето.

Добавете супена лъжица зехтин и ½ чаена лъжичка сол към вашето пюре от карфиол и смесете тези три съставки заедно. След това можете да поръсите в ¼ чаша всяко картофено нишесте и брашно от маниока. Разбъркайте влажните и сухи съставки заедно - полученото тесто трябва да е твърдо и достатъчно дебело, за да се разточи на плота ви. Ако все още се чувства прекалено лепкаво, можете да поръсите с допълнителна лъжица от всяко брашно, докато стане достатъчно вискозно.

Набрашнете добре плота или плота си, след което разточете части от тестото на дълги, 1-инчови рула с дебелина. За да ги нарежете на отделни парчета ньоки, просто използвайте готварски нож или нож за рязане, за да ги нарежете на хапки с дължина инч. Ако желаете, можете да използвате кримп или върха на вилица, за да направите фантастични ръбове. Докато режете, пуснете своите ньоки върху набрашнена тава за лист или парче восъчна хартия едно по едно, като се уверите, че не се натъкват един на друг (ако го направят, ще се залепят).

Кутията на TJ дава две възможности. Можете да задушите вашите ньоки в зехтин на средно силен огън, докато се зачервят и свеж, около 2-4 минути на страна, или ги сварете в подсолена вода (готово е, когато плуват към Горна част). Ние сме привърженици на метода соте, но кипенето води до апетитни меки, меки ньоки. Оттук можете да ги подправите със свежи билки, много пармезан, песто, маринара или изобщо нищо. Жаден, утолен.