Как да съхранявате бисквитки в хладилник, фризер и при стайна температура

При съхранение домашно приготвени бисквити и тесто за бисквити за по -късна употреба (може би следващата седмица, може би следващия сезон), целта е да се запазят свежи. С прости кухненски материали и няколко основни трика можете да ги постигнете почти навсякъде.

Първо, ще трябва да се запознаете с основния противник на свежестта на всяка бисквитка: въздухът. Продължителното излагане на открито прави нишестените храни застояли. Въздухът излага тези храни на по -голямо изпаряване (дори и само през цепка), което ги прави сухи. Помислете за напитка, оставена за една нощ: Сутрин в чашата ще има по -малко течност и бисквитките работят по подобен начин.

Минимизирането на излагането на въздух е ключът към запазването на бисквитките. Можете да направите това по няколко начина, в зависимост от размера на вашата партида, времевата линия, бисквитките и предпочитанията. Но най -лошият начин за съхраняване на бисквитки, независимо от обстоятелствата? Бурканче с бисквитки. Да наистина. Те могат да изглеждат очарователни на тезгяха, но въпреки името си,

След като знаете какво търсите, ето как да съхранявате бисквитки бисквитно тесто за да се запази тази изпечена във фурната доброта.

СВЪРЗАНИ: Най-доброто ръководство за съхранение на всеки вид храна в хладилника за дълготрайна свежест

„Замразяване“ обикновено е лоша дума, но не бива да се отнася за бисквитките. Ако възнамерявате да ядете печени бисквити повече от четири дни след като ги изпечете, обърнете се към фризера. (Същото за тестото за бисквитки, което няма да изпечете същия или на следващия ден; повече за това по -долу.) Печените бисквитки се съхраняват във фризера за една година, докато суровото тесто е най -добре да се използва в рамките на няколко месеца.

Как да замразите бисквитките: Използвайте запечатващи се пластмасови контейнери, предназначени за фризера. Не използвайте тематични консерви (да речем, за Коледни сладки). Можете да поставите бисквитки в такива форми, след като ги извадите от фризера.

Бисквитките могат да издържат в хладилника две седмици, но е по -добре да ги ядете по -рано. Съхранявайте бисквитките в хладилника в напълно затваряща се пластмасова торбичка или пластмасов контейнер.

СВЪРЗАНИ: Как да си направим перфектната шоколадова бисквитка, според науката

Бисквитките остават оптимални за два или три дни без хладилник. Ако вашият сладък буркан с бисквитки не е херметичен (или ако не знаете) и все пак бихте искали да го използвате за съхраняване на бисквитки на брояч, поставете бисквитките си в запечатваща се пластмасова торбичка, преди да ги приберете в буркана и закрепете бисквитките си, като ги съхранявате въздух навън. Същото важи и за формичките за бисквитки. Запечатващите се пластмасови контейнери и торбички могат да поддържат бисквитките в добра форма за няколко дни, които биха могли да прекарат на стайна температура - просто пъхнете бисквитките в тези други съдове.

Кога трябва да преместите нови домашни бисквити от кухненския рафт в хладилника? Бисквитки, приготвени с по -бързо нетрайни съставки, като бисквити с рикота, сладки бисквити, или бисквитките от меренга, ще се нуждаят от по -ниски температури в рамките на няколко часа след изпичането. Погледнете към хладилника (или фризера) дали ще останат по -дълго.

СВЪРЗАНИ: 21 класически, вкусни рецепти за бисквитки

Ако имате вид бисквитка, изрязана от голям лист, като бисквитки с дъга, бисквитки с нож от големия лист докато сте готови да ги ядете или сервирате. Този подход прави чудеса за поддържане на този вид бисквитки влажни.

Време за ядене! Това е последната стъпка в поддържането на бисквитките свежи: връщането им в това състояние извън фурната. По -меки бисквитки като snickerdoodles и овесени ядки стафиди са прегряти страхотно

Има два начина за подгряване на бисквитки: Ако искате чиста мекота, използвайте микровълновата. Ако искате малко мекота, но и да запазите малко хрупкавост на бисквитката, загрейте за две или три минути във фурна, настроена на 350 градуса F (и за минута или две по -дълго, ако подгрявате бисквитките от фризер).

Бисквити, polvorones и други сушилни бисквитки могат да станат твърде сухи по време на повторното нагряване, така че пропуснете тази стъпка. Просто ги оставете да се размразят. Ако сте ги съхранили добре, те не се нуждаят от повече топлина и дори ще имат страхотен вкус малко охладени.

СВЪРЗАНИ: 6 грешки, които допускате, когато подгрявате остатъци, които могат да ви разболеят

Според USDA, домашното тесто за бисквити издържа два до четири дни в хладилника и трябва да се съхранява в малки контейнери. Замразеното тесто за бисквити обаче може да издържи до два месеца.

Има два начина за замразяване на тестото за бисквитки: оформено в готови за печене отделни бисквитки или като цяло неразделена партида. За да замразите предварително порционираните бисквити, поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент или намазан с мазнина. Замразете листа за един час (като ги предпазите от залепване). Прехвърлете бисквитките в херметически затворен контейнер, след което ги съхранявайте във фризера.

СВЪРЗАНИ: Направих бисквитки с шоколадов чипс с неохладено и охладено тесто - ето какво прави най -добрата бисквитка

Този метод работи много добре за прости бисквитки като шоколадов чипс, повече от бисквитки, които включват сладко, пресен цитрусов сок или кора, или меренга.

Възможно е също замразяване на непорционирани партиди тесто за бисквитки, които да бъдат оформени по -късно. Това работи чудесно за по -обикновени бисквитки, като захар и джинджифил. Всъщност, ако искате да използвате форма за бисквитки, леко охладеното тесто може да помогне на бисквитките да запазят формата си. (Просто не забравяйте да оставите достатъчно време за размразяване на тестото преди време.)