Какво е цедка за паяк?

Добре, признавам го: ужасно се страхувам от паяци. Те хапят, те са някак отвратителни и веднъж, когато играех през лятото на Шекспиров театър на открито в Айдахо... о, няма значение, дори не е нужно да ходим там. Но преди всички да започнете да сънувате кошмарни паяци, бих искал да поговоря с вас за един паяк, който обичам - този, който винаги е в кухнята ми, и този, без който не бих искал да живея.

"Паяк" е нещо като ръчен дренаж. Той съчетава дълга дръжка с метална кошница, подобна на чаша, нещо като мини гевгир или много голямо сито с отвори. Тази кошница прилича на паяжина, което (предполагам) е защо гениалният инструмент се нарича "паяк". Обикновено можете намерете цедки за паяци - или скимери, както те също се наричат ​​- във всеки магазин, който продава съдове за готвене или онлайн, с дълга дръжка от бамбук или а дълга метална дръжка.

За първи път се сблъсках с тях в моите скитания из купчините на невероятни магазини в китайския квартал на Ню Йорк в началото на 80 -те години. Предположих, че имам поне смътна представа за какво служат, а след това отидох в малък ресторант с дупка в стената наблизо и гледах с възхищение, когато видях готвачите да ги владеят. Невероятно!

СВЪРЗАНИ: 14 готвачи за кухненски инструменти се кълнат - и всички те са под 25 долара

Те изваждаха различни неща от кипящото масло с лекота, което постави всички други средства за "извличане" на пържени храни за срам. Дръжката беше достатъчно дълга, за да държи ръката и ръката на готвача далеч от кипящото масло. А отворите в мрежата бяха толкова големи, че почти цялото излишно масло се отцеди ПРЕДИ храната да остане на дренажна решетка. И както всички вие, които пържите, знаете добре, ключът към вкусната пържена храна се състои в премахването на ВСИЧКО от излишното масло.

Така че, разбира се, след обяд се върнах в магазина и си купих такъв. Бях шокиран колко малко струва (и актуализацията през 2021 г.... те все още са много евтини). Бързо се превърна в моята цедка за пържене. Но, трябва да призная, не пържа толкова дълбоко. И мразя да имам нещо в кухнята, което рядко използвам. Затова започнах да се чудя какви други приложения мога да намеря за моя паяк.

Първо разбрах, че бланширането на зеленчуци, преди да ги шокира, дава две цели - риболов на зеленчуци от горещата вода, а след това от ледената баня.

И тогава, една съдбоносна нощ, направих някои farfalle (папийонка) паста. Когато отидох да си взема мерителната чаша Pyrex, за да запазя тестена вода и големия гевгир, за да я източа, анимационната крушка над главата ми изгасна! Просто използвах паяка, за да извадя папийонките и да ги прехвърля направо в соса, за да завърша готвенето. Имах цяла тенджера паста с вода, която само чакаше, в случай че ми потрябва. Наистина без кавга, без шум.

През годините, използвайки същия паяк през последните 35+ години, непрекъснато намирам приложение за него. И когато правя пържене, резултатите са чудесно немазни.

Ето частичен списък със задачи „извличане“, които правят паяка незаменим в кухнята ми:

• пържено пиле
• бланширане и шокиращи зеленчуци
• понички
• кнедли
• малки форми на паста (Признавам, не е чудесно с дълги юфки, но МОЖЕ да се направи)
• темпура
• spaetzle

Списъкът продължава. Паякът е най -нежният начин за премахване на деликатни предмети от масло или вода. Изцежда се изключително бързо. Това е наистина евтино и продължава вечно. По този начин това е единственият вид паяк Аз съм не се страхува от.