Всичко, от което се нуждаете, гответе, приготвяйте и съхранявайте безопасно сурово месо

не бих започнал давам съвети за пътуване, но след повече от десетилетие работа като писател на храни, мога да ви помогна да изградите система за безопасно закупуване, приготвяне и готвене на сурово месо. С малко подготовка преди магазина за хранителни стоки, правилните кухненски инструменти и организиран хладилник, можете безопасно насладете се на вечеря с пържола без риск да се разболеете.

Вашата основна цел, докато пазарувате хранителни стоки, е безопасно да вкарате месото в хладилника или фризера си без възможност за кръстосано замърсяване с някоя от другите ви храни. Преди да се отправите към магазина, вземете пазарска чанта за многократна употреба, като тази изключително големи опции от BeeGreen. Изберете цвят, който свързвате с месото, защото това вече е чантата, която ще използвате всеки път, когато купувате

Когато се приберете, първо разопаковайте суровото месо. Вместо да поставяте пържоли или смляно пуешко директно върху рафтовете на хладилника, съхранявайте в тава с ръбове, за да предотвратите изтичането на сок върху продуктите или контейнерите. Поднос за приготвяне и сервиране на Cuisinart е изработен от силикон, което го прави лесен за почистване в мивката или съдомиялната машина, когато сте готови. Ако използвате фризер, вакуумен уплътнител като Вакуумна машина на Мюлер, в продажба за $60, може да ви бъде полезен, тъй като можете да разделите по-големи опаковки прясно месо и да замразите пържоли поотделно. След като приберете месото, измийте ръцете си с топла сапунена вода, преди да докоснете останалите си хранителни стоки.

Струва си да инвестирате в специален комплект кухненски инструменти за приготвяне на месо. Подобно на пазарските чанти, цветното кодиране може да бъде полезно и тук. Можете да закупите антибактериални пластмасови подложки за дъска за рязане, като тази Домашна колекция на Никол за под $7, за да се използва изключително за месо. Или ако изберете пластмасова или композитна дъска за рязане - и двете обикновено са подходящи за миене в съдомиялна машина -потърсете такъв с кладенче за сок, бордюр с жлеб, който може да улови оттичане, преди да кацне на плота ви.

След като започнете да готвите, а Термометърът за месо е ключов за да знаете кога вашите протеини са готови. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) препоръчват готвене на цели парчета говеждо, телешко, агнешко и свинско до 145 г. градуса по Фаренхайт, смляно месо до 160 градуса по Фаренхайт и домашни птици, остатъци и гювечи до 165 градуса Фаренхайт. Ако искате да избегнете постоянното търсене на тези температури, помислете за това за удобно Магнит за насочване на температурата на месото Momo & Nashi за под $7, за бързо и евтино напомняне за вашия хладилник.

В идеалния случай ще можете да издълбаете печено на отделна дъска за рязане, но ако трябва да използвате повторно вашата подготвителна дъска, не забравяйте да я измиете добре в топла сапунена вода. По същия начин използвайте нови или чисти прибори за сервиране.

Ако имате остатъци от вашата вечеря с пържоли, поставете ги в херметически затворен контейнер като този Prepworks Deli ProKeeper Контейнер за съхранение на храна (в момента 36 процента отстъпка) и в хладилника в рамките на два часа. Ако сте навън или в топло време, опаковайте всичко в рамките на един час. Бактериите могат да се развият бързо, когато месото достигне температура между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Така че искате да избегнете допускането на готвена храна да се потопи в този диапазон.

Опитвам се да ям остатъци през следващия ден, но претоплянето на ястие в рамките на няколко дни обикновено е безопасно, стига да го съхранявате правилно. Все още не съм сигурен в това пилешки пармезан? CDC има a набор от препоръки за това колко бързо трябва да ядете сурови и варени храни, които съхранявате в хладилника или фризера.