Какво е черен ориз? 4 причини да добавите това питателно зърно към вашата диета

Оризът е основна храна в кулинарията и се обзалагаме, че вероятно имате малко кафяв ориз, жасмин ориз, или може би дори някои див ориз в килера ви точно в този момент. Докато всеки от тези сортове ориз има различен вкусов профил и множество хранителни ползи, често пренебрегваният черен ориз също има какво да донесе на масата (буквално!). Понякога наричан лилав ориз или забранен ориз, терминът черен ориз всъщност обхваща редица различни видове ориз, които имат безброй ползи за здравето и кулинарни приложения.

Готови ли сте да научите повече за това вкусно зърно? Ето всичко, което трябва да знаете за черния ориз.

Черният ориз всъщност е набор от видове ориз, който включва индонезийски черен ориз, филипински черен ориз балатинау, черен лепкав ориз пирурутонг и черен ориз от тайландски жасмин. Това е среднозърнест ориз, който произхожда от Китай и други части на Азия преди около 10 000 години. Получава другото си общоприето име – забранен ориз – защото някога е бил запазен само за китайския император, за да осигури здравето и дълголетието си, и е бил забранен за всички останали. Днес можете да намерите черен ориз на

СВЪРЗАНИ: Това са 3-те най-здравословни вида ориз, които можете да ядете

Това, което отличава черния ориз от други подобни зърна, очевидно е неговият оттенък, който всъщност е причинен от генна мутация. Въпреки че изглежда черен, когато е суров, той всъщност приема повече наситено лилав цвят, след като е сготвен. Този безпогрешен нюанс идва от антоцианините, намиращи се в обвивката на триците на зърното или най-външния слой. Тези химични съединения, които са същите пигменти, отговорни за цвета на патладжаните, боровинките и гроздето Concord, могат да изглеждат червени, лилави, сини или черни, в зависимост от тяхното pH.

Що се отнася до вкуса, черният ориз има мек, орехов вкус, подобен на този на кафявия ориз. Освен това има много дъвчаща текстура, поради което често се използва в каши, пудинги и оризови сладки. А тези, които избягват глутена, ще се радват да научат, че черен ориз е такъв естествено без глутен.

Някои сортове ориз са по-хранителни от други и както вярваха китайците преди хиляди години, черният ориз е близо до върха на списъка за здравословен ориз. Всъщност има повече фибри и протеин отколкото червен, кафяв или бял ориз и получава допълнителен хранителен тласък от тези по-горе антоцианини.

СВЪРЗАНИ: 6 страхотни източника на растителен протеин за допълнително гориво

Въпреки различния си нюанс, готвенето на черен ориз е много подобно на начина, по който бихте могли пригответе други видове ориз. Не е необходимо първо да го изплаквате, тъй като това може да премахне някои от тези полезни хранителни вещества.

За да готвите черен ориз на котлона, използвайте 2 чаши вода на 1 чаша ориз. За по-дъвкащ ориз можете да използвате малко по-малко вода, а за по-мека текстура използвайте малко повече вода. След като водата започне да кипи, добавете ориза, покрийте тенджерата и оставете да къкри на котлона. Ще разберете, че оризът е готов, след като има нежна текстура и водата се абсорбира. Това обикновено отнема около 30 до 35 минути - приблизително 10 минути повече от другите видове ориз.

Когато оризът се готви, отстранете тенджерата от котлона и го оставете да престои, покрит, за около 10 минути. Напухнете ориза и сервирайте.

СВЪРЗАНИ: 4 лесни ястия с пилешко и ориз, които можете да приготвите в незабавна тенджера

Според USDA, сухите продукти, като неварен черен ориз, трябва да се съхраняват в херметически затворени торби или кутии и да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място, за да се предотврати мухъл. Ако възнамерявате да запазите черния си ориз в оригиналната му опаковка, не забравяйте да го проверявате често за дупки, които могат да позволят на влага или насекоми да проникнат вътре. За да осигурите допълнителна защита, поставете черен ориз пластмасови или стъклени контейнери за съхранение на храни. Невареният черен ориз ще остане пресен в килера до шест месеца и може да се съхранява във фризера за около година.

Вареният черен ориз, от друга страна, трябва да бъде съхранявани в херметически затворен контейнер в хладилника. Ще остане свеж за около три до пет дни.

Когато става въпрос за готвене с черен ориз, не се колебайте да го използвате в ястия, където обикновено използвате бял или кафяв ориз, като напр. купи за зърно или пържен ориз. Черният ориз също блести в десерти, като оризов пудинг. Вижте някои рецепти за черен ориз по-долу.

СВЪРЗАНИ: 17 просто вкусни рецепти с ориз, които ще искате да приготвите тази вечер