Бананови цветове: какво представляват банановите цветове, как да ги заменим с риба, хранителни ползи

Банановите цветове могат да бъдат намерени навсякъде, където се отглеждат банани, но най-често се появяват в хранителните култури на Югоизточна Азия и Индия. „Банановите цветове се консумират както сурови, така и варени в ястия, където текстурата на цвят се използва, за да наподобява риба или месо, като напр. салата, пържени продукти или къри“, казва Кайли Бентли, RDN, LDN, CLT и ръководител на екип по спазване на хранителните изисквания и етикетирането в Whole Foods пазар.

Ако сте напълно объркани от тази част от банана (за която вероятно никога не сте чували преди), не сте сами. Докато банановите цветове са били включени в културите на Югоизточна Азия и Индия от дълго време, до съвсем скоро бананови цветове се намират само в САЩ на азиатските пазари. Всичко това се променя сега, тъй като големите търговци на дребно като Whole Foods започват да предлагат опции за пакетирани и консервирани бананови цветове.

Цветовете на банана имат плътно опаковани венчелистчета във формата на сълза и, когато са разделени на четвъртинки, наподобяват на външен вид сърца от артишок, но с неутрален вкусов профил. Накратко, те не приличат на банан и могат да имат вкус с каквото решите да ги подправите (подобно на джакфрут).

Банановите цветове попаднаха в списъка за 5-те най-добри прогнози за растителни тенденции на Whole Foods за лятото и можете да очаквате да видите това лющещо се цвете да се появява в менютата навсякъде. Защо банановият цвят е готов да стане следващото голямо нещо?

„Банановите цветове често се използват за имитиране на люспеста текстура на морските дарове, следователно действат като чудесна алтернатива на растителна основа на ястията с риба“, казва Бентли. Или поради екологични или здравни причини (или и двете), повече американци избират да ядат по-малко животински продукти от всякога, но това не означава, че са готови да се откажат от най-добрите части от любимите си храни. В резултат на това алтернативите на растителна основа стават все по-популярни, но повечето опции на пазара са склонни да имитират наземно месо като мляно говеждо, свинско и пилешко. Банановите цветове запълват празнината на пазара, като се лющят точно като прясна риба, когато са сготвени; предлага неутрален, фин вкусов профил, подобен на бяла риба; и да сте готови да поемете каквато и марината или подправки да използвате, за да го приготвите.

Банановият цвят също е звезда от хранителна гледна точка. „Банановите цветове са чудесен вариант за тези, които искат да поддържат центъра на чинията с ниско съдържание на калории, мазнини, натрий и холестерол“, казва Бентли. „В същото време една порция осигурява добър източник на фибри и основни антиоксиданти." 

Важно е да се отбележи, че тъй като банановите цветове са с толкова ниско съдържание на калории, те също така осигуряват минимални количества протеин и здравословни мазнини - което означава че ако ги ядете като основно ястие, ще трябва да сте сигурни, че включвате достатъчно други храни в чинията си, за да достигнете хранителните си цели. Добавяне на други протеин на растителна основа и опции, захранвани с влакна за менюто винаги е умна идея.

Неутралният вкус и люспеста текстура на банановите цветове ги прави супер адаптивни като съставка за готвене." Традиционно, банановите цветове са били използвани в кухнята на Югоизточна Азия и Индия предимно в супи, салати и пържени картофи“, казва Бентли. "Въпреки това, кулинарните възможности са безкрайни, тъй като хората продължават да експериментират с тях." 

Тя препоръчва да нарежете цветовете и да ги добавите към салати; готвене и след това използване в рибни тако или рибни бургери; намазване за приготвяне на нетрадиционна "риба" и чипс; или лющене и комбиниране с любимите си добавки като заместител на сандвичи с риба тон. Можете също да замените протеина в a тайландска салата или супа с бананови цветове за вкусен и растителен привкус или използвайте в рибни такос за тако вторник, който оставя удовлетворени всички от вегани до всеядни. Ако искате този автентичен рибен вкус, опитайте да добавите прах от водорасли към банановите цветове, докато готвите.

Макар че е най-често срещано да намерите бананови цветове в саламура в САЩ, ако попаднете на тях пресни, можете да ги ядете сурови или да готвите с тях от нулата като всеки друг зеленчук. Просто отстранете по-здравите външни венчелистчета, докато стигнете до нежните, светли листа и сърце. Подобно на банановите плодове, цветът ще започне да става кафяв, след като е бил изложен на въздух, така че е най-добре да изчакате, докато сте готови да започнете да готвите, преди да обелете и нарежете.

СВЪРЗАНИ:Алтернативи за месо на растителна основа: Разбивка на разликите между най-популярните опции