Лесни нови картофени рецепти за приготвяне през цялата година

Виждали сте ги изброени в менютата, в хранителни магазини, и се изисква в рецептите, но какво точно представляват новите картофи? Съвет: Те не са само най-пресните картофи на вашия рафт, нито са специфичен сорт. Вместо това всичко е в реколтата.

Младите картофи са картофи, които се изкопават в началото на сезона – те са по-меки, с по-тънка кора и по-гладки, често по-кремообразни текстури от техните възрастни колеги, но въпреки това са достатъчно зрели за ядене и вкус много вкусен. Всеки картоф може да бъде нов картоф, стига да е прибран в точното време. И това, че картофът е малък, не означава, че е нов картоф – сметана, пръсти, червени картофи и др. могат да бъдат отглеждани, за да бъдат по-малки по размер, но се берат при пълна зрялост - като чери домат в сравнение с телешка пържола.

За разлика от зимните картофи, които често са по-едри, по-сърдечни, по-нишестени и имат кожи, достойни за дълбоко пържене, това са нежни, подрастващи картофи, идеални за съчетаване с по-лека лятна такса. Ето всичко, което трябва да знаете за яденето и наслаждаването на младите картофи.

Тъй като те не са се развили напълно, новите картофи имат по-ниско съдържание на хранителни вещества от по-зрелите им събратя. Това отчасти е така, защото те все още не са усвоили всички тези добри почвени витамини и минерали. Все пак новите картофи имат някои хранителни ползи – те са с ниско съдържание на мазнини и са добър източник на витамин В1, както и други витамини от група В, които са от съществено значение за функционирането на човешките клетки, както и за нивата на мозъка и енергията.

СВЪРЗАНИ: 11 картофени рецепти със сирене, които отиват на всичко

Младите картофи също са естествено кремообразни и богати, така че могат да се приготвят с по-малко мазнини и соли, които често превръщат картофите от хранителен източник на фибри към по-калорично лакомство. Картофени кори са също пълен с калций и витамини от група В, и тъй като новите картофени кори са най-лесни за ядене, получавате допълнително хранителни вещества с тези момчета.

Тъй като новите картофи имат по-гладка кора, те често се почистват по-лесно (не толкова много лепкава мръсотия!) и кожите са чудесни за ядене. Почти всяка рецепта, която изисква картофи, може да бъде приготвена с нови картофи, освен ако не разчитате на кожата да издържи (като в два пъти печен картоф). Някои хора също може да не харесват нови картофи картофено пюре защото са по-малко нишестени и могат да станат лепкави. Въпреки това новите картофи са универсални и вкусни в много форми - варени, печени, пържени и нарязани, за да се добавят към супи и яхнии. Те също са добри в студени картофени салати, тънко нарязан на чипс, настърган на хаш кафяви (кожа върху!) и още.

Както при повечето картофи, ще искате съхранявайте новите картофи далеч от светлина и топлина. Съхранявайте ги в кошница или чекмедже в килера си, като приемем, че е сух, и далеч от други продукти, които могат да отделят газове, които могат да доведат до узряване или бързо разваляне на новите картофи (като лук).

СВЪРЗАНИ: Как да съхранявате авокадото, така че да остане свежо възможно най-дълго

След като се изкопаят нови картофи, узряването им се ускорява. Но не се притеснявайте, винаги ще има нови картофи според времето на прибиране на реколтата. Те ще останат свежи в килера за около три седмици, но ако забележите, че по кожата се образуват бръчки или малки очички започват да се развиват, е време да преместете ги в хладилника, където трябва да останат добри до три месеца. И все пак, след като картофът ви започне да показва признаци на стареене, най-доброто нещо, което можете да направите, е да го сготвите.

Готови ли сте да започнете да готвите с нови картофи? Разгледайте някои от новите картофени рецепти по-долу, за да се запознаете по-добре с тези вкусни шипове!