17 Полезни условия за шампанско

Блан де Блан - пенливи вина, направени изключително с бяло грозде. В случай на шампанско, това означава, че виното е направено със 100% грозде шардоне.
Blanc de Noir - пенливи вина, произведени изключително от червено грозде, или 100% пино ноар, или смес от пино ноар и пино мениер.
Brut - Сухо пенливо вино, съдържащо много малко сладост. Това е най-популярният вид пенливо вино; обикновено се ползват преди или по време на хранене.
Dégorgement - Отстраняване на утайката от бутилка пенливо вино след втората ферментация.
Деми-сек - Сладък стил на шампанско.
дозиране - Смес от вино и захар, добавена след дегрегация към пенливо вино, за да се определи колко е сухо или сладко.
Екстра Брут - Най-сухият стил на пенливо вино, съдържащ малко, ако има такава, захар. Ако изобщо не е добавена захар, тя може да бъде означена като Brut Nature.
Екстра суха - Въпреки името, пенливото вино с етикет допълнително сухо е всъщност малко по-сладко от вино с етикет бр.

ферментация - Процесът на създаване на алкохол и въглероден диоксид, когато захарта реагира с мая.
утайка - клетки от дрожди, останали след ферментация.
Ликьор де Тираж - Сместа от мая и захар, добавена към все още вино, за да започне втора ферментация.
Méthode Champenoise - Традиционният метод за създаване на пенливо вино, при който в бутилката се появява втора ферментация. Този термин може да се използва само когато се прави Шампанско в региона на Шампан във Франция. Когато този метод се използва извън района на Шампан, той се нарича Méthod Traditionelle. (За повече информация вижте Какво е пенливо вино?)
Non-реколта - когато гроздето, смесено от повече от една реколта, се използва за приготвяне на шампанско, то се нарича не-реколта, или NV. По-голямата част от шампанското не е реколта.
Riddling - Процесът на завъртане и накланяне на бутилки пенливо вино, за да се премести утайката в гърлото на бутилката, така че да може да бъде отстранена.
секунда - Въпреки че на френски това означава „сухо“, пенливото вино с етикет sec е полусладко и обикновено се наслаждава на десерт.
Втора ферментация - Процесът, който създава мехурчета в пенливо вино чрез улавяне на въглероден диоксид в затворен съд. В случай на шампанско втората ферментация се извършва вътре в бутилката.
реколта - когато гроздето, направено от реколтата от една година, се използва за приготвяне на шампанско, то се нарича „Винтидж“. Годината се появява на етикета на бутилката „Винтидж шампанско“.