Хрупкави картофени латкеси с чесън и магданоз

Това е рецептата за картофено латкес, към която ще се връщате. Те са златистокафяви и хрупкави отвън, но отвътре са топящи се в устата ви. Независимо дали ги правите за Ханука или просто когато ви се прияде, тези картофени палачинки са гарнитура до гърди или всяко друго печено месо.

Ключът към перфектната текстура е да увиете настърганите картофи в кърпа и да изстискате възможно най-много течност преди смесване и пържене. За да запазите постоянно наситено златисто кафяво на всички латкеси по време на готвене, регулирайте топлината, за да поддържате температурата на маслото и избягвайте латкесите да покафеняват твърде бързо.