Най-добрата рецепта за желиран суфганийот за Ханука (или по всяко време)
Ако съвършенството беше десерт, това щяха да бъдат тези желирани понички, наречени суфганийот на иврит. Те са изключително нежни и пухкави с точното количество плодов пълнеж и са идеален за Ханука. В тестото има щипка индийско орехче, което им придава възхитителна, фина топлина.
Въпреки че идеята за приготвяне на домашни понички звучи плашещо, тази рецепта за желирани понички е проста. Да, изисква пържене в олио, но ще бъдете възнаградени с най-пресните и вкусни понички, които някога сте яли. обещание.
Постелете голяма тава с ръбове с хартия за печене. Разбъркайте заедно брашно, гранулирана захар, мая, сол и индийско орехче в купа на миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Направете кладенче в центъра на сместа от брашно; добавете яйчни жълтъци, топла вода и масло. Разбийте на средна скорост, докато тестото стане гладко и еластично, 4 до 5 минути.
Поставете тестото в голяма купа, намазана с масло, като го обърнете, за да покриете от всички страни. Покрийте с пластмасова обвивка; оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 1/2 часа.
Открийте тестото и го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Разточете до дебелина от 1/3 до 1/2 инча. Нарежете на 8 кръга с помощта на 2 3/4-инчов кръгъл нож. Поставете нарязаното тесто върху подготвен лист за печене и покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на стайна температура, докато леко се надуе и изплува обратно при леко натискане, около 20 минути.
Междувременно добавете масло в голяма холандска фурна, като напълнете до дълбочина от 1 1/2 до 2 инча. Загрейте на средна температура, докато маслото достигне 350°F, 15 до 20 минути.
Внимателно прехвърлете 4 кръга тесто в горещо олио. Гответе до златисто кафяво от двете страни, 45 секунди до 1 минута на страна. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете поничките в тава за печене, покрита с хартиени кърпи. Повторете с останалите 4 кръга.
Оставете поничките да престоят, докато изстинат достатъчно, за да се справят, около 10 минути. Напълнете торбичка за тръби или затваряща се пластмасова торбичка с конфитюр; масажна торбичка за разхлабване на конфитюра. Отрязан ъгъл на найлонов плик. Използвайте нож за масло, за да пробиете дупка през страната и в центъра на всяка поничка, като внимавате да не пробиете другата страна. Поставете торбичка в отвора и изсипете около 1 супена лъжица конфитюр във всяка поничка. Поръсете със сладкарска захар и сервирайте веднага.
За да ги направите по старомодния начин - на ръка! - разбъркайте тестото заедно с дървена лъжица или шпатула, след това месете върху леко набрашнена работна повърхност, докато стане гладко и еластично, около 8 минути. Това е хубава малка тренировка за ръце!
Когато посетите сайта, Dotdash Meredith и неговите партньори може да съхраняват или извличат информация във вашия браузър, най-вече под формата на бисквитки. Бисквитките събират информация за вашите предпочитания и устройства и се използват, за да накарат сайта да работи като вас очаквайте, за да разберете как взаимодействате със сайта и да показвате реклами, които са насочени към вашите интереси. Можете да научите повече за нашата употреба, да промените настройките си по подразбиране и да оттеглите съгласието си по всяко време с действие за в бъдеще, като посетите Настройки на бисквитките, който може да се намери и във футъра на сайта.