Какво е Farro - и как готвите с него?

Farro е във възход, благодарение на своята гъвкавост, приятно дъвчаща текстура и хранителни предимства. Но какво точно е farro? Това е зърно който изглежда като хибрид на ориз и ечемик, може да бъде включен в множество рецепти и смлян на брашно за земна, богата на фибри съставка за печене. Ако не сте чували за farro, значи сте пропуснали само няколко хиляди години вкус.

„Считано за древен сорт пшенично зърно, датиращо отпреди 10 000 години, фаро произхожда от Плодородния полумесец, регион с форма на полумесец в Западна Азия, образуван от Реките Тигър и Ефрат и Средиземно море и е кръстен на египетските фараони“, обяснява Деби Ла Бел, стратег по продажби и маркетинг в Hayden Flour Мелници.

Подобно на други цели зърна, farro е обвит в здрава външна обвивка или корпус и е естествено нисък глутен и високо съдържание на протеини, с орехов вкус и удовлетворяваща текстура. Ето всичко, което трябва да знаете за farro, за да преминете отвъд основните зърнени храни и да започнете да включвате farro в домашната си кухня.

Какво е Farro?

„Farro е зърно, подобно на пшеницата, традиционно произведено от лимец, емер или лимец“, казва Сара Хаус, готвач за иновации в храните в Bob’s Red Mill. „Farro има много приятен, леко ядков вкус на зърно. Съчетава се добре с безброй други вкусове [включително] зеленчуци, плодове, и подправки.”

Farro е уникален, защото може да се сервира по толкова много различни начини: супи, пилафи, салати, зърнени купи, горещи зърнени храни, вегетариански бургери, чили и ризото, всички работят с farro, потвърждава House. „Сварените зърна могат да се добавят към хляб и дори към десерти“, казва тя.

И не всички farro са създадени еднакви. „Farro може да се произведе от три роднини на пшеницата: лимец, емер и лимец“, отбелязва Хаус. „Най-голямата разлика в трите разновидности на фаро е индивидуалният размер на зърното.“ 

Farro се предлага в перлени, полуперлени и цели фаро разновидности. „Цялото фаро означава, че цялото зърно е непокътнато; полуперлен е подобен на леко надраскване на повърхността, създавайки малки точки в триците; перлените зърна имат целия или по-голямата част от външния слой от трици отстранен“, казва Хаус. „Перлените зърна ще имат най-кратко време за готвене и мека текстура, идеална за супи и ястия в стил ризото, винаги когато искате много кремообразно нишесте. Цялото фаро се готви най-дълго и се използва най-добре салати и купи за зърно— ястия, когато зърната трябва да са отделни и различни. Полуперленото е универсално фаро и работи добре във всички ястия.

Farro без глутен ли е?

Не, farro не е без глутен. Farro е древно зърно, свързано с пшеницата, което съдържа глутен.

Хранителни ползи от Farro

Farro има много хранителни предимства. „От хранителна гледна точка farro е добър източник на фибри (предлага около 18 процента от дневната стойност) и желязо“, казва Хаус. „Съдържа и 6 грама протеин на порция. В сравнение с кафяв ориз, farro е с по-високо съдържание на фибри и протеини, а farro има повече фибри от киноа.” 

Фаро също е богати на магнезий, а консумацията на farro може да бъде полезна за здравето на сърцето, мозъка и не само.

Как се готви Фаро

Farro се приготвя лесно по различни начини. „Приготвянето на основните зърна фаро е много лесно. The метод на паста е безупречен“, казва Хаус. Това означава, че готвенето на фаро като паста може лесно да доведе до вкусни резултати. За да направите това, сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете фаро и гответе непокрито, докато омекне, около 30 минути.

„Фаро също е страхотен в бавна печка и мултикукър“, добавя Хаус. „За още по-кратко време за готвене, farro може да се накисне за една нощ, преди да се отцеди и да се сготви farro в нова вода.“ Farro може да се готви и в бульон или други течности.

Сготвеното фаро може да се съхранява в херметически затворен контейнер за съхранение на храна в хладилник до пет дни. Farro може също да бъде замразен на един слой върху a лист тиган и опаковани в херметически затворени контейнери или торби, които да съхранявате във фризера за лесна употреба.

Рецепти на Фаро

След като вече знаете всичко за фаро и как да го приготвите, е време да го изпробвате с тези вкусни рецепти за фаро.

Салата Farro с топло запечено масло

Всяка салата с масло е печеливша. Тази салата на базата на фаро комбинира аспержи, грах, Шам-фъстъции фета за ярък, пролетен вкус, но дресинга и техниката могат да се прилагат по всяко време на годината. Печена тиква, сладки картофи или зеленчуци могат лесно да се заменят с тази концепция.

Фаро купа с винегрет от нар

Ядковият вкус на Farro се поддава добре на смесване с плодове, а този винегрет от нар е едновременно тръпчив и остър, за да разкрие препечените нотки на Farro. Добавя се в карамелизиран копър, плюс сладък картоф, а това е падане в купа.

Фаро и салата от тиква

Лятната тиква на скара стои толкова добре върху фаро и Пармезан и босилек добавете прекрасен италиански елемент. Бадемите Marcona се смесват добре с тази салата за хрупкане. Това е една салата, която ще стане супер бързо на барбекюто.

Супа от гъби и фаро

Farro е перфектен в супа, защото запазва подскачащата си текстура и няма да стане каша. Сдвояване на фарро със земен гъби е крайният умами движение, което води до супер ароматна, растителна и естествено веганска купа супа, която е толкова успокояваща.

Салата с пилешко и хрупкаво фаро

Farro не винаги трябва да бъде звездата на ястието - това също е прекрасен аксесоар. Това фаро става хрупкаво под бройлера, изскачащо в устата ви с всяка хапка салата. Направете допълнително, за да го използвате като топер през цялата седмица!

Салата Фаро с риба тон

Succulence е името на играта, когато Морска храна и farro срещат. Това салата от риба тон е страхотен, лек начин да направите елегантно ястие с консерва (или буркан) риба тон и се опакова добре за пикник или обяд за вкъщи.