9-те заповеди за готвене на перфектни печени картофи

Всеки продукт, който предлагаме, е независимо избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.

Печени картофи са невероятно проста гарнитура за готвене. Те също са най-популярните хора, които чуват, че чуват някой да казва, че не им харесва хрупкави картофи е също толкова озадачаващо, колкото някой да ви каже, че не харесват кученцата или преминават през автомивката. Лист тиган картофи просто искри радост.

Но ноктите на перфектното хрупкаво-хрупкаво покритие и топящия се нежен интериор е точна наука. като други прости удобни храни, печенето на картофи перфектно е по-скоро за техниката, отколкото за намиране на причудливи съставки или оборудване. Прочетете за спазването на лесните правила за печене.

Започнете с брашнеста, нишестена каша. Russets и Юкон Голдс и двете получават добре хрупкави кори при печене, а вътрешностите им имат пухкава, кремообразна текстура.

Нарежете ги на големи парчета с размер на хапки. Вместо да впиват в мънички парченца, по-големите парчета картофи ще покажат по-добре контраста между меките центрове и хрупкавите външни страни.

Първо запечете картофите. Това помага да омекотите вътрешностите им, преди да започне печенето, така че няма да се изкушите да изгорите външните страни в замяна на по-малко сварени вътрешности. Около осем до десет минути трябва да работят. Най-добрият начин да проверите дали са готови е като забиете нож в шпионка - ако срещне малко съпротивление (но не се топи точно), сте готови.

Изцедете добре. Уверете се, че оставяте картофите да престоят малко, за да изсъхнат на пара, преди да ги поставите във фурната.

Не пренаселете тигана. Картофите трябва да са в един слой с достатъчно пространство за топлината на фурната, за да се разпределят равномерно. Ако търсите страхотно покритие с чаршафи, Nordic Ware се нагрява супер равномерно ($ 20 за 2, amazon.com).

Загрейте тигана. Това помага външните страни на вашите парченца картофи да станат хубави и хрупкави веднага, така че ще бъде по-малко вероятно да ги прекалите.

Свързани: Този умен готварски трик ще надгради сериозно вашите печени зеленчуци

Печете ги горещи. 425 ° F до 450 ° F е идеално. Ако вашата фурна има настройка за конвекция, използвайте я (това ще им помогне да станат по-ясни и кафяви по-равномерно). Само имайте предвид, че конвекционният вентилатор, циркулиращ горещ въздух вътре, ще усили температурата, затова го настройте по-близо до 400 ° F, ако използвате конвекционна топлина.

Дайте им няколко хвърляния. Изчакайте около 20 минути, така че вашите шпонки да бъдат по-малко крехки, след това ги обръщайте или разклащайте (това насърчава дори печенето) на всеки 25 минути или така. Ако се залепят, използвайте тънка метална шпатула, за да извадите внимателно парчетата от тигана.

Предварително гответе чесъна и билките. Това е малък бонус за тези, които обичат да добавят ароматични (обичаме розмарин и чесън) към вашите печени картофи. За да не свършите с аромат на изгорял чесън, можете да сотирате смляния чесън с билки точно докато започне да придобие златист цвят. Прецедете маслото от твърдите частици - по този начин можете да хвърлите ароматизираното масло с картофите си и добавете тези аромати в перфектно хрупкавите си картофи в края.

Сега, когато сте вдъхновени за съвършенство, Real Simple's имам безкрайни лесни рецепти за печени шушулки, като Чесън печени картофи, Панирана свинска тензуха с печени картофи и копър крем, Пармезан Печени картофи, Лист тави скариди и картофи с лимон, и разбира се, Топене на картофи.