Ето как да декодирате етикета на бутилката си с вино

Обичането на виното и разбирането му не са взаимно изключващи се. И това е добре! Можете да прекарате целия си живот, отпивайки от бутилки с мехурчета или Пино и никога наистина не знаете какво означават термините на етикета - като „Съдържа сулфити“ или „Биодинамик“. Но ние сме категорични привърженици на идеята, че информацията е сила и кой не обича да учи за вино? Докоснахме Кристофър Хоел, основател на Harper's Club и експерт уредник за вино за Винени инсайдъри за всичките му експертни познания по терминология на етикета на виното. Прочетете нататък, за да изрежете объркването си. След това препечете новите си знания с a бутилка розе или портокалово вино.

ABV

ABV е количеството алкохол във вашето вино, изразено като обемни проценти. Колкото по-голям е процентът, толкова по-силно е виното. ABV на бутилка също е чудесен начин да прецените дали виното е сладко или сухо. Вината с 12,5% или повече обикновено са сухи, докато тези на юг от 12,5% имат повече остатъчна захар и обикновено са по-сладки. Така че, вино с 13% ABV е вероятно да е сухо, докато едно с 10,5% има сладост към него.

Съдържа сулфити

Сулфитите се срещат естествено във виното, тъй като се намират в гроздовите кожи и често сулфитният диоксид (SO2) се използва като консервант по време на процеса на бутилиране. Някои смятат, че сулфитите причиняват главоболие, но това е чиста спекулация. Всъщност има повече сулфити в сушените плодове, отколкото в чаша вино. Тези главоболия най-вероятно се дължат на самия алкохол, по-специално на консумираното количество.

Апелативни пълномощия

На етикетите за вино ще видите линия, в която се отбелязва географска област - може да бъде държава, държава, регион, град или дори конкретно лозе. Това се нарича „апел“ и законно удостоверява къде е отглеждано гроздето. Правилата за обжалване варират в различните страни. Например в САЩ системата на американското лозарство (AVA) определя наименованието чисто от география. Във Франция системата на апелацията d'Origine Contrôlée (AOC) има силно специфични, централизирани правила и изисквания по време на производството, за да получи апелация. За ежедневния пияч на вино апелацията най-пряко се отразява на цената. Колкото по-конкретно е наименованието - като „Ръдърфорд, Калифорния“ или „Напа долина“ срещу „Калифорния“ - толкова повече е вероятно виното да струва.

Био вино

Биологичните вина са тези, произведени с грозде, отглеждано по биологичен път, без използването на химикали. Решението да изберете био вино наистина се свежда до личната философия. Според Джеф Чичоки, винопроизводителят в Органични лозя Bonterra, придобиване на сертификация на трети страни за използване на термините „Произведено с био грозде“, „Сертифицирани биологични фермери“ и „Сертифициран биодинамик“ на етикета на виното е от ключово значение. „В крайна сметка сертификатите на трети страни като тези са единственият начин да бъдете напълно сигурни, че това, което получавате, е това, което е обещано. Например индикациите, направени с био грозде и направени с биодинамично грозде, гарантират, че вината имат по-ниски нива на сулфит в сравнение с конвенционалните вина, тъй като по-ниският сулфит нивата са изисквания за тези сертификати. ”Поради по-ниското си съдържание на сулфит, органичните вина вероятно са по-добър избор за онези, които имат чувствителност към сулфитни добавки към вина.

„Произведено със сертифицирано био грозде означава също, че лозята са били поддържани с надеждно добри практики за земята, които в Bonterra включват прилагане на компост на растителна основа, засаждане на покривни култури, улесняване на местообитанията за полезни насекоми и животни, позволяващи на овцете естествено да косят покривна реколта (която замества необходимостта от трактори, генериращи емисии за косене) и никога не използвайки вредни синтетични пестициди или хербициди “, добавя Cichocki.

биодинамични

Биодинамичните вина са тези, произведени от грозде, които са били биодинамично добивани. Биодинамичното земеделие е много подобно на биологичното земеделие, но с много специфични методи и препарати за насърчаване здравето на почвата. Подобно на био вина, изборът на биодинамично вино наистина се свежда до личната философия. Въпреки че биодинамичните вина може да са по-скъпи.

Натурално вино

Естественото вино означава, че няма химикали, използвани по време на производството. Натуралното вино все още е нова категория и няма много постоянство по отношение на вкуса. Имайте предвид, че това, че едно вино е естествено, не означава, че е присъщо по-добро. Натуралните вина могат да имат окислителна „функционалност“ към тях, която може да не е вкусна, но други са вкусни. Просто е трудно да се разбере каквото и да е само от естествения етикет. Едно, което е сигурно обаче е, че естественото вино има по-кратък срок на годност.

ПОДОБНИ: Изпробвахме 30 различни консервирани вина - това са официално нашите любими

Каква е разликата между био и натурално вино?

Терминът „биологично производство“ се регулира от американското министерство на земеделието; терминът „естествен“ не е. Най-общо казано, естествените вина се произвеждат без добавяне на химикали, сяра, дъбов характер, култивирани дрожди или добавки - но няма действително юридическо определение за „натурални“. От друга страна, винарните, които бутилират сертифицирани органични вина, са одобрени от USDA, че не използват серен диоксид (консервант) при отглеждането и бутилирането им. процес. Техните лозя се отглеждат, като се използват само органични практики: без пестициди, хербициди или химически торове.