Какво е сос Тахини и защо трябва да го ядете във всичко

Някога се питахте какво дава на хумус кремовата му текстура и орехов вкус? Това е тахини, фам.

Тахини се прави от смлени и препечени сусамови семена. Това е орехово масло (наистина масло от семена), което е богато, кадифено и чубрица. Tahini е основен продукт в близкоизточната, северноафриканската и средиземноморската кухня; сосната му текстура го прави перфектен за накисване както в сладки, така и в пикантни ястия.

Което ме довежда до следващия ми момент: че тахини е полезно за много повече от това да бъде просто „таен сос“ в хумус. Всъщност, според Ейми Цителман, изпълнителен директор и съосновател на Soom Foods, тахини е идеален заместител на млечните продукти - като масло, майонеза или сосове на базата на сметана - в кухнята.

„Tahini прави чудесен заместител на плътните хранителни вещества за млечните продукти в салатни дресинги, супи, сосове, смутита, дори макарони и сирене. Той може също да бъде заместител на маслото в картофено пюре и в определени печени продукти “, казва тя. И не си живял, докато не я опиташ вегански Queso dip.

ПОДОБНИ: 3 изненадващи начина да използвате Tahini

Това се дължи до голяма степен на кремовата текстура на тахини и мекия, препечен вкус. Добрите тахини трябва да имат луксозно усещане за уста, почти наподобяващо масло. Можете да го използвате точно както бихте използвали фъстъчено масло: завъртете тахини в торта или брауни тесто или го смесете с коктейли. Можете да го добавите към пържено или пържено печени зеленчуци (патладжан!) или юфка, смесете я в а дресинг за салата Цезар без млечни продуктиили да се надуе тахини над тази красива купа с черен ориз с пресни плодове и мента.

А за тези с алергии към млечни и ядки, тахини "мляко" може да се направи с 1/4 до 1/3 от чаша тахини и 3 до 4 чаши вода. Можете да го използвате като алтернатива на обикновеното мляко или ядково мляко в лате, капучино и т.н.

Според експерта по хранене Адина Фрадкин, RD, тахини е съставка, която не съдържа холестерол, растителна основа, която предлага високо количество протеин в сравнение с млечните съставки като мляко, сметана и масло. Освен това съдържа няколко грама фибри на порция и впечатляващо количество желязо (и всички по-горе не съдържат нито едно). Нулевите грамове захар на Тахини също го правят идеален заместител на млякото, в което има 12 грама естествена захар от лактоза на чаша.

„Въпреки по-високото си съдържание на мазнини, мазнините в тахините са предимно здравословни моно- и полиненаситени мазнини, като има предвид, че около половината от мазнините в пълномасленото мляко са наситени мазнини, често свързани с риск от сърдечни заболявания “, казва Fradkin. Тахини също е желана млечна заместител, тъй като е концентриран източник на калций, магнезий и фосфор.

ПОДОБНИ: 20 гениални начина да използвате фъстъчено масло, което не е PB&J