7 лесни рецепти от фермерите до вашата трапеза

От: Мунсън Фармс, Боулдър, Колорадо
Дори сред фермерите, за които е известно, че работят от слънце до залез, мъжете от Мънсън - Крис, Боб и Майк - се открояват. От 5:00 до 8:00 часа в делничните дни, братя Майк, на 44 години и Крис, на 42 години, се посвещават на 100-декарното разпространение на семейството, засаждането и грижата за десетки зеленчуци, включително 25 сорта царевица. След това двойката хвърлят оксфордите си и отиват да работят като инженери. През уикендите те се отблъскват от (хм), грижейки се за реколтата. За братята обаче това огромно усилие си заслужава. „Оставаме с фермата, защото я обичаме“, казва Майк. Това е настроение, споделено от техния татко, 69-годишен Боб, който отвори щанда на семейството на пазара на фермите в Боулдър през 1976 г.: „Ти седнете на задната си веранда, заобиколена от семейство, ядете вкусна храна, гледайте на зелени полета и си мислите: Това е добро живот ".
Съпругата на Майк, Джоан, обича да прави тази супа с бяла царевица. „Това е най-кремовият сорт“, казва Майк. „Печеният пипер червен пипер добавя малко топлина и опушеност.“

От: Greenleaf Farms, Brownsville, Georgia
Подобно на внимателно курирания натюрморт, масата на Грег Браун на пазара за фермери в Decatur е проучване в разкошни форми и цветове. "Всичко, което му е приятно, го вдъхновява", казва съпругата му Маеда. И така той пълни кабинката си с необичайни продукти, като синя пукаща царевица, жълти пълнежи домати („Те са кухи вътре ", казва Грег), и сладки шоколадови чушки (" Те приличат на кафяви чушки, но имат по-богат вкус "). Силно независим, той предпочита да работи сам. „На полето сме само аз и моето куче, Блу“, казва 48-годишният Грег. "Той отива и седи на сянка - той е умният."
За Грег кростините са любов. За да ухажва бъдещата си съпруга, той измъкна това осезаемо, приковаващо окото комбо. Тя работи - те бяха женени от седем години.
Вземете рецептата заПечен червен пипер Кростини на Грег Браун.

От: Северна ферма Табор, Чилмарк, Масачузетс
„Ако децата ми ще го изядат, аз ще го отглеждам“, казва Ребека Милър, 45-годишна, която продава дъга от домати от херилуми и специализирани зеленчуци на пазара на фермерите в Западен Тисбъри. (За щастие, децата й - 13-годишна Сади; Руби, 11; и Джошуа, 7-годишна, не са придирчиви ядници.) ​​Ребека дори ще пренебрегне собствените си предпочитания за храна, за да зарадва децата си: Въпреки че е вегетарианка, Ребека и нейният съпруг Матю Дикс, 44, са готови да отглеждат кози, прасета и пилета, когато Джошуа реши да яде месо. Защо? Казва Ребека, "Искам нашите деца да разберат откъде идва цялата им храна."
„Всеки вид домати от херилум има свой собствен отчетлив вкус“, казва Ребека от това лесно ястие. "Като ги оставим сурови и ги придружим с меко сирене като рикота, техните индивидуални аромати преминават през."
Вземете рецептата заПаста на Ребека Милър с домати Рикота и Херилум.

От: Grow Farm, Буш, Луизиана

На 25 години Ник Уснър може да е един от най-младите членове на пазара за фермери в Crescent City в Ню Орлиънс, но той не е новак. Когато бил на 15, баща му починал, оставяйки Ник и майка му сами да се грижат за семейната зеленчукова градина, пилета и 35 млечни кози. В следващите години Ник се обърна към група местни старици за насоки в областта. „Те са земеделие всеки ден от живота си в продължение на пет, шест, седем десетилетия“, казва той. „Трябва да се научиш от тях, докато можеш.“ Важно е да продавате биологичната си продукция на пазара Ник: „И двамата ми родители бяха местни жители на Ню Орлеан, така че ме кара да се гордея, че съм положителна сила в общност. "
Доматена салса? Сигурен. Праскова салса? ДОБРЕ. Но салса за тиква? „Да, необичайно е“, признава Ник. „Измислих го преди няколко години, когато исках салса, но нямах домати. Феноменално е с рибата. "
Вземете рецептата заПанирана риба на Ник Уснер със салса от скуош.

От: Ромеро Фармс, Диксън, Ню Мексико

В продължение на 20 години Мат Ромеро беше изпълнителен готвач в редица известни ресторанти в Колорадо и Ню Мексико. Сега той доставя професионалисти и домашни готвачи с повече от 75 вида зеленчуци. Сред най-добрите му продавачи на пазара за фермери в Санта Фе: осем вида патладжан, включително строен японец разнообразие („Страхотно за печене на скара“, казва Мат) и раиран индийски вид размерът на топка за голф („Добре е да се хвърляте в къри "). Преминаването от кухнята към фермата беше естествено, казва бащата на три години: „Исках да следвам мечтата си - и да се прибера навреме за вечеря с децата си.“
Търсейки нов начин за приготвяне на вегетариански сандвич, Мат получи идеята да замени хляба с пържени патладжани. Ножът и вилицата не са задължителни. „Има достатъчно хрупкавост, за да можете да го държите в ръцете си“, казва той.

Вземете рецептата заПатладжан на Мат Ромеро „Сандвичи“.

От: Burkart Farms, Dinuba, Калифорния

През 1973 г., много преди това органичен станала модна дума, родителите на Ричард Бъркарт отглеждат костилкови плодове без химически пестициди и ги разнасят на фермерските пазари. Днес 50-годишният Ричард продължава традицията, като отглежда 100 декара био праскови, нектарини и други, които продава на пазара за фермери в Санта Моника (между другото). Дори с неизбежните възходи и падения на работата, той не би могъл да си представи друг живот. „Не съм от типа, който би могъл да се справя с работа в кабина по цял ден“, казва Ричард. „Харесва ми, че правя нещо, което е важно за мен: да храня хората с добра, здравословна храна.“
Когато беше учителка по домашна икономика в гимназията, майката на Ричард, Айрън, измисли този десерт - проста игра на печена Аляска, в която плодът, а не тортата, е звездата. „Трябваше да измисля рецепти, които учениците можеха да направят и да ядат, преди да звъни звънецът“, казва тя.
Вземете рецептата заПрасковата изненада на Айрин Бъркарт.

От: Berry Farm на Rose, Южен Гластънбъри, Кънектикът

Боровинки и круши. Дълги години това е всичко на 56-годишната Санди Роуз и покойния й съпруг Хенри. „Но със земеделието знаете, че всяка година нещо ще се обърка“, казва тя. „Ето защо се опитвам да разпространя риска сред най-различни култури.“ В резултат на това нейната маса на пазара на фермерите в Ню Хейвън на площад „Вустър“ предлага примамлив сезонен масив: саксийни едногодишни и ягоди през пролетта, малини и къпини през лятото, и ябълки и тикви в падне. Десетилетия наред Хенри се справял с „нарастващата част от бизнеса“. Поемайки от него, след като почина през 2008 г., казва Санди, беше плашещо: „Трябваше да направя крачка от скала. Но сега се научих да летя. "
"Аз не съм много пекар, но тази лека, плодова торта е толкова лесна, дори мога да я направя", казва Санди от тази почерпка за закуска, която беше вдъхновена от рецепта, която намери онлайн.
Вземете рецептата заТорта за трохи от Санда Роуз.