Класическа рецепта за ханука

Етап 1

Загрейте фурната до 325 градуса. В голям тежък съд или холандска фурна загрейте маслото на средно силен огън. Подправете и двете страни на грудката с по 1 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Когато олиото блести, добавете страната на мазнините с бързи стъпки надолу и гответе до тъмно златисто, 3 до 4 минути. Завъртете гърнето и гответе от другата страна, докато покафенеят, още 3 минути. Извадете месото от тенджерата и добавете лука, чесъна и мащерката. Гответе, докато лукът започне да омеква и съставките станат ароматни, около 4 минути. Разбъркайте доматеното пюре и 4 чаши вода и оставете да къкри. Върнете гърдата в тенджерата, дебела страна нагоре; покрийте и прехвърлете във фурната. Гответе почти до омекване, около 2 часа и 45 минути.

Стъпка 2

Добавете зеленчуците, като ги потопите леко в течността за готвене. Продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат, още 30 до 45 минути. Прехвърлете месото в дъска за рязане и извадете зеленчуците с нарязана лъжица. Обезмаслете колкото е възможно повече мазнина от течността за готвене; подправете с допълнителна сол и черен пипер. Нарежете гърдата срещу зърното. Сервирайте, гарниран с магданоз, със зеленчуци и течност за готвене отстрани.