Тествахме всяко хапче от яйца за готвене и печене

Яйцата са основната съставка на протеини, естествено изтриваща се съставка. Има толкова много различни начини за приготвяне на яйца, от простия твърдо сварено яйце, към добавяне на яйце със слънчева страна нагоре към тост с авокадо или пица, към многото вкусно упадъчни препарати за брънч. Независимо от метода, който предпочитате, не може да се отрече, че тази храна е една от най-универсалните и фина: само защото яйцата са лесни за приготвяне, не означава, че няма включена техника. Можете да възпитате готвене на яйца в група от неопитни готвачи, кулинарни експерти или професионални готвачи си приличат и всички ще имат силни усещания за това, какви са „тайните“, за да го приковават. Тук сме, за да разберем дали три от тези трикове за приготвяне на яйца са верни.

По-лесно ли се разделят яйцата, след като са били охладени в хладилника, сядане на стайна температура?

Много рецепти, включващи разбиване на яйца или яйчен белтък в стабилна пяна - като например

суфле, целувки, и гъбени торти–Определете яйцата на стайна температура. Това е така, защото яйцата разбиват до по-голям обем, когато са имали възможност да се затоплят. Тези десерти обаче (както и кремовете, мусите и други) също изискват отделяне на яйчните жълтъци от белите. Това може да бъде сложно, отнемащо време и разхвърляно за онези, които не пекат често, затова тръгнахме да видим дали има по-лесен начин за разделяне на яйцата.

Теорията е, че охлаждащите яйца в хладилника ще доведат до по-твърд жълтък и по-малко бял бял цвят, така че всеки компонент трябва да може да поддържа формата си по-добре, отколкото когато са седяли на плота в продължение на 20 минути или повече време. Резултатът? Това е хит! Въпреки че разликата не беше огромна, открихме, че това е по-чисто и лесно преживяване отделяне на яйца, които са били директно от хладилника, в сравнение с тези, които са имали възможност да се затоплят стайна температура.

Последно излитане: ако отделянето на яйца е предизвикателно за вас, препоръчваме ви да отделите яйцата си веднага щом ги извадите от хладилника, тогава оставете ги да седят, докато достигнат стайна температура, преди да печете.

Можете ли да бъркате яйце в черупката му?

Този е глупав, но напълно ни заинтригува. В интернет има много свръх относно някаква мистична, вълшебна храна, наречена „Перфектното златно яйце“. Слуховете казват, че това е резултат от разклащане на сурово яйце толкова силно в черупката си, че разбивате жълтъка вътре и жълтъкът и бялото се вграждат, подобно на това, което се случва, когато разбиете сурово яйце в купа. След твърдо варене трябва да обелите черупката и да намерите идеално равномерно златисто жълто оцветено яйце вътре.

Опитах да разклатя яйцата с ръцете си в продължение на пет минути направо, докато Ананда направи същото с помощта на пластмасова торбичка, която я държеше (= повече скорост). Беше невъзможно да разберем дали сме ги бъркали успешно, но натъпкахме яйцата си във вряща вода и изчакахме.

Резултат: Беше невъзможно. Яйчният жълтък беше съвършено непокътнат, както и белият - не и петънца от „златисто“ на глед. Това е така, защото яйцата са оборудвани с дебели въжета на протеин, наречен chalazae. Единствената цел на този протеин е закотвянето на жълтъка в центъра на яйцето, за да не се разруши. Природата е готина по този начин.

ПОДОБНИ: Най-накрая, тайната никога да не прекалява или не готви яйца отново

Можете ли да браконирате яйца в пластмасови торбички?

Бихме могли да напишем цяла книга за смущаването на яйце от бракониерство. Бракониерството е огромна болкова точка за нови и опитни готвачи с яйца и има безкрайни приспособления и съставки, които обещават да направят по-лесно това. Тази, която искахме да тестваме, е бракониране на яйце, е пластмасова торбичка. Тук идеята е, че леко натрошавате едно яйце в торбичка и го запечатвате, след което се спускате в кипяща вода и извадете го няколко минути по-късно - без оцет, без завихряне, без екстравагантно оборудване - за натрошено яйце съвършенство.

Това беше хит! Стига да следвате няколко бързи правила:

1. Уверете се, че сте покрийте вътрешността на чантата си със спрей за готвенеили олио, преди да добавите яйцето. Ако забравите, яйцето ще се залепи за торбата и ще се разпадне, когато се опитате да я извадите!

2. Не позволявайте на пластмасовата чанта да докосне страните на саксията ви, защото тя ще се разтопи.

3. Ако искате да получите допълнителна фантазия, можете да добавите подправки, масло или други вкусни яйчни съставки в торбата, за да я влеете с други аромати.