Това е най-добрият начин за варене на еспресо

Сезонът на връщане към училище е пред нас, което означава, че сме най-накрая измислям солиден график за сън, размазвайки колите си, и - най-важното - да стратегирате най-умния начин да останете без кофеин.

Има много вкусни напитки, които да ви помогнат да се събудите, от студено варено кафе да се Matcha да се йерба половинка и още. Но що се отнася до ефективността на доставката и най-добрия вкус, не можете да победите еспресо.

Какво е еспресо?

Еспресото е метод за приготвяне на кафе, който се отнася до фино смляно кафе, което се приготвя под налягане. Кафето се смила в кошница за портафилтър и се притиска или притиска в плоска „шайба“. Еспресо машина тогава използва налягане, за да принуди водата при стабилна температура, близо до кипене през основата за кафе, често наричана „дърпане“.

Резултатът = изстрел на еспресо. Към снимката ви има два слоя: крема (светлокафява пяна отгоре) и течна (тъмнокафяво концентрирано кафе отдолу). Тук имате ароматната, богата, пълна на вкус основа за кафе до всички ваши любими напитки от бариста, от капучино и лате до плоски бели, американски и други.

Ако всичките тези разговори за кафе водят устата ви, не сте сами. Еспресото е форма на изкуството. За да разберем най-добрия начин за готвене, отидохме направо към източника: Дъг Паркинсън, мениджър на категория за De'Longhi, един от най-добрите световни производители на еспресо машини. Той разбива всичко, което трябва да знаете за това, че сте домашен бариста.

ПОДОБНИ: Ако кафето със студено готвене е вашата кофеинова напитка по избор, ето какво трябва да знаете

Знайте си частите

ръкохватката: Това е кошницата, която съдържа основата за еспресо. Когато се заключи в машината, на кафето ще се прилага от девет до 17 бара налягане, за да се гарантира, че еспресото се извлича правилно.

тампер: Тамперът е това, което използвате, за да натиснете основата във формата на шайба, необходима вътре в портафилтъра.

Кутията на чука: Това е съд за всяка използвана кафена основа. (FYI, кафе основа има разнообразие от приложения покрай чашата с кафе, например в компост, тор и дори ексфолианти за лице.)

Използвайте прясно смлени кафени зърна

„Страхотното вкусно, автентично еспресо винаги започва с боб, който сте смляли непосредствено преди варенето“, казва Паркинсън. Приготвянето на кафе напитка направо от боб означава, че кафето е възможно най-свежо всеки път, приготвено със сместа, която харесвате. „Текстурата на смилането е важен аспект на качеството на снимането: прекалено финото смилане ще доведе до бавен, прекалено извлечен кадър, който може да има вкус на горчив и изгорен. Прекалено грубото смилане ще доведе до недостатъчно извлечен изстрел, който е слаб, воднист и на вкус кисел “, добавя той.

Ако не сте сигурни в способностите си да получите постоянно, равномерно еспресо мелене от боба си, потърсете машина за еспресо това прави измерването и времето за шлайфане за вас. Това ще гарантира правилната доза и размер на смилане.

Когато става въпрос за избора на вашия фасул, еспресото традиционно се прави с по-тъмно печено кафе. Препоръчваме да изпробвате няколко различни стила и произхода, преди да решите кой е най-любимият ви. И като БЮР, купуването на торба с боб, в която се казва, че са предназначени за приготвяне на еспресо, не е необходимо.

ПОДОБНИ: Колко точно кафе трябва да пиете всеки ден, показва скорошно проучване

Претегляйте всеки изстрел

Уверете се, че измервате (или дозирате) всеки изстрел правилно и последователно всеки път. Най-добрият начин да направите това е с помощта на кухненска везна. За двойно изстрелване смилайте между 18 и 21 грама кафе в своята пивоварна кошница.

Ноктите техниката за подправяне

„Подправянето е едно от най-трудните и непоследователни движения в процеса на варене“, казва Паркинсън. Подбиването на правилното налягане и последователно е от основно значение за постигане на перфектни резултати в чашата. Не забравяйте първо да изравните дозата си, след това поставете портафилтъра върху равна повърхност и натиснете надолу - достатъчно, за да запечатате равномерно кафето. Подарете на тампона нежно въртене, за да изглади основанията за идеално равномерно извличане.

Намерете машина, която ще вари за оптимална температура на еспресо

Много от усъвършенстването на изкуството на еспресото има общо с това да разполагате с подходящо оборудване. За идеалната консистенция на варене температурата на водата е основна. Де Специалистът на Ла Специалистнапример има вътрешна технология за осигуряване на стабилна температура на водата през целия процес на варене на кафе за идеалното извличане. Той също така има вградена шлифовъчна машина, фалшификат и хендсфри фронта, която ви позволява да правите кремообразни смеси като капучино или микропено (здравей, лате арт!).