Тайните зад оформлението на вашия хранителен магазин

„Просто трябва да се спра в хранителния магазин, за да взема няколко неща.“ Това е, което казахте по мобилния телефон преди почти час, но тук стойте, снабдена количка за пазаруване пред вас, чакаща в линията за каси и успокояване на мъките си от глад със солен и оцетен картоф чипс.

"Две трети от това, което купуваме в супермаркета, нямахме намерение да купуваме", казва потребителският експерт Paco Underhill, автор на Защо купуваме: Науката за пазаруването ($16, amazon.com). Супермаркетите не разчитат само на такова поведение; те го насърчават. Всеки аспект на оформлението на магазина - от дисплея на продукцията близо до входа на кутията за млечни продукти отзад до бонбоните в регистъра - е проектиран да стимулира разпространението на пазаруването. За да обясним как географията на магазина влияе върху разходите ви, ние включихме екип от специалисти по мърчандайзинг, за да съставим типично супермаркет, идентифициране на буби капани, за да ви помогне да излезете с точно това, което ви трябва и искате, а не с нито един картофен чип Повече ▼.

местоположение: Точно във входа
Защо са тук: „Цветята могат да подобрят имиджа на магазин“, обяснява Уенди Либман, основател и президент на WSL Strategic Retail. „Потребителите влизат в нещо хубаво, ухае страхотно и изгражда понятието„ свежо “.“
Съвет за пазаруване: Купете цветя в супермаркета за удобство, а не стойност. Цените може да са ниски, но цветята рядко са толкова свежи, колкото тези от местните цветари.

местоположение: Веднага покрай цветята
Защо е тук: За да създадете изкушаващо сетивно преживяване. „Магазините трябва да общуват с купувачите, които произвеждат пресни продукти, иначе хората няма да купуват нищо“, казва Либман.
Съвети за пазаруване: Достигнете до гърба и копайте за най-свежите вещи. „Умните търговци на дребно винаги имат най-старата стока отпред или отгоре, тъй като трябва да се отърват от нея по-бързо“, казва Майк Теслер, президент на Retail-Concepts. Купувайте продукция през седмицата. "Повечето доставки идват от понеделник до петък", казва Ъндърхил.

местоположение: В ъгъла отвъд входа
Защо е тук: „Пекарната върви слюнчените ви жлези“, казва Ъндърхил. Това ви кара да се чувствате гладни и „колкото по-гладен сте, когато пазарувате, толкова повече храна ще закупите“.
Съвет за пазаруване: Пазарувайте след хранене или първо закусете.

местоположение: Близо до входа
Защо са тук: „За да върнат бизнеса си изгубен в магазинчетата за супермаркети, супермаркетите започнаха да добавят отсечки отпред за предмети за грабване“, казва Теслер.
Съвет за пазаруване: Ако всичко, от което се нуждаете, е кварт мляко, докарайте го тук, за да избегнете изкушенията, които дебнат по пътя към кутията за млечни продукти в задната част на магазина.

местоположение: В близост до записа
Защо е тук: „За да получите повече пари в ръцете на купувача, така че тя ще ги изразходва“, казва Теслер.
Съвет за пазаруване: Определете бюджет, преди да пазарувате и внесете калкулатор, за да поддържате текущата си съвкупност, предлага Уилям Шобер, редакционен директор на Institut Path to Purchase.

местоположение: Край на пътеките
Защо са тук: Производителите на продукти плащат за видно разположение на „крайния капак“ - в краищата на пътеките - за рекламиране на нови или популярни продукти.
Съвет за пазаруване: Показването не означава непременно отстъпка. „Много пъти, [предметите в] крайните шапки са просто нещо ново или в сезон“, казва Шобер. „Ако е в продажба, повярвайте ми, тя ще бъде ясно маркирана. И гледайте крайни шапки за повтарящ се модел. Водещите марки често се състезават по този начин. Ако Coke се продава на дисплей с енкап, една седмица, вероятно ще е Pepsi на следващата седмица. “Ако не виждате марката, която харесвате, просто изчакайте да се появи.

местоположение: Свободно плаващи дисплеи, облицоващи една от външните стени
Защо са тук: Станциите за вземане на проби ви забавят, като същевременно ви излагат на нови продукти.
Съвет за пазаруване: За да избегнете излишни покупки, гладувани, направете се надясно за безплатните проби, ако пристигнете в супермаркета на празен стомах.

местоположение: В един от предните ъгли
Защо са тук: Ако сте гладни за обяд, ще пазарувате набързо. Но ако можете да обядвате точно в магазина, „ще останете и се отпуснете“, казва Либман.
Съвет за пазаруване: Качеството на храната в магазина делис обикновено е добро - те са склонни да използват пресни продукти, които ще насърчат клиентите да купуват, след като ядат.

местоположение: По периметъра близо до изхода
Защо е тук: "Ако попълвате рецепта", казва Либман, "трябва да изчакате, да отделите повече време и да поставите друг продукт в кошницата си."
Съвети за пазаруване: Отпуснете рецептите, преди да започнете да пазарувате с хранителни стоки, за да сведете до минимум чакането на празен ход. Може да намерите по-добри оферти за продукти за здраве и красота в супермаркет, отколкото в дрогерия. За тези продукти има голям марж на печалба, който супермаркетите понякога са готови да използват, за да получат по-редовен аптечен бизнес.

местоположение: В централните пътеки
Защо са тук: Да привлечем потребителите по-дълбоко на пазара и да ги изложим на несъществени елементи по пътя.
Съвет за пазаруване: Бъдете фокусирани, като направите списък. За повече информация относно поставянето на рафтовете на продуктите, вижте Разпределение на рафтовете.

местоположение: Покрай задната стена на магазина
Защо са тук: „Магазините обикновено поставят тези предмети в най-отдалечените места на магазина, за да изложат клиентите на максимално количество от продукта при тяхното „бързо пътуване“, така че те импулсивно ще купуват други неща “, казва Tesler.
Съвет за пазаруване: Както при продуктите, вземете яйца и мляко от задната страна на кутията; по-старата стока има тенденция да бъде изтласкана напред.

местоположение: До регистрите и изхода
Защо са тук: За да превърнете времето за изчакване в време за покупка. Това е най-печелившата зона на магазина, казва Underhill.
Съвет за пазаруване: „Експрес“ не винаги означава по-бързо. Проучванията показват, че чакането в „експресната“ лента е почти идентично с обичайното чакане за касата, казва Крейг Чайлдърс, главен изпълнителен директор на Envirosell, средно три минути и 11 секунди. Така че отидете с това, което изглежда е най-късата линия, изрична или не.

Поставянето на вещи на рафтовете на магазините не е случайно. Тук експертите обясняват какво има нагоре, кое е надолу и какво е в „бичкото око“ - и защо.

Горна рафт

Какво има там: По-малки марки, регионални марки, гурме марки.
Защо: Артикулите тук придават "тон и текстура" на оформлението на рафтовете, казва Либман, помагайки на супермаркета да се открои от своите конкуренти. Тези по-малки марки обикновено нямат бюджетите да плащат за по-благоприятно разположение.
Съвет за пазаруване: Специалните артикули, намерени на горния рафт, обикновено се избират от местните ръководители на магазини, а не се определят от централната централа на супермаркета. Ако искате магазинът ви да съхранява определен артикул на този рафт, говорете с мениджъра.

„Зоната на биковите очи“ (Втора и Трета рафта от върха)

Какво има там: Най-продавани и други водещи марки.
Защо: „Марките, които се продават най-добре, винаги са в това, което се нарича„ зона на зрението на очите “, отпред и в центъра, точно в линията на видимост. Това е най-доброто разположение и производителите трябва да плащат за това “, казва Чадърс. Tesler добавя: „Няма предимство супермаркетът да ви покаже артикул с най-ниска цена в най-ефективното място. Така че тук сте склонни да виждате артикули или артикули с по-висока цена с най-висока надценка. ”Вторичните марки, които се надяват да извлекат полза от това, че ще бъдат подредени до лидерите, също плащат за поставяне в окото на бика.
Съвет за пазаруване: Погледнете под очите на бика, за да намерите подобни продукти за много по-малко, казва Childress.

Детска рафт на очите

Какво има там: Продукти с детска привлекателност.
Защо: „Децата могат да реагират и да достигнат до продукт“, казва Теслер.
Съвет за пазаруване: Оставете децата у дома, ако е възможно. В противен случай „вие сте длъжни да харчите повече пари“, казва Либман - 10 до 40 процента повече, според проучванията в индустрията. „Ако децата са с вас, дайте им нещо отпред - балон, близалка, сок, малко плод, детска количка с размер на деца - за да ги поддържате щастливи и спокойни и да не им позволявате да влагат нещата във вашата кошница. "

Долния рафт

Какво има там: Магазини и търговски марки; извънгабаритни и насипни елементи.
Защо: „Марките на магазините излизат на рафтове четири и пет, защото хората, които купуват търговски марки, винаги ще ги ловуват“, казва Childress. „Супермаркетите носят насипни стоки, за да се състезават със складови клубове като Сам и Костко“, обяснява Либман, а насипните стоки са неудобни за съхранение навсякъде, освен на долния рафт.
Съвети за пазаруване: „Марките на магазините обикновено са близки до пазарния лидер по качество, но все пак по-малко скъпи“, казва Либман. Underhill добавя: „Същият производител, който прави марковия продукт, често произвежда марката къща. Може да бъде за всички практически цели един и същ продукт в различен пакет. ”Когато купувате насипни стоки, не прекарвайте зад борда. „Американците често купуват повече, отколкото ни е необходимо, с идеята, че ще го съхраняваме“, казва Андерхил. „Ако имате 64 ролки тоалетна хартия, това всъщност не е сделка; парите от джоба ви могат да печелят интерес в банката. И колкото повече имате, толкова повече сте склонни да използвате. "